المائدة الرمضانية السورية
المائدة
الرمضانية السورية تُعتبر من أغنى الموائد العربية، حيث تجمع بين الأطباق الشعبية
التراثية والحلويات الشهيرة، إضافة إلى المشروبات التقليدية التي تُميز رمضان في
سوريا.
ü الأطباق الرئيسية
- اليبرق (ورق عنب محشي بالأرز واللحم)
- الكبة بأنواعها
(مقلية، مشوية، نيّة)
- المجدرة (عدس
مع أرز أو برغل)
- الشاكرية (لبن
مطبوخ مع لحم الضأن)
- الفريكة (حبوب
القمح المحمصة مع اللحم أو الدجاج)
- المحاشي (كوسا،
باذنجان، فلفل محشي بالأرز واللحم)
ü الحلويات
- القطايف (محشوة
بالمكسرات أو القشطة)
- الكنافة النابلسية (منتشرة في دمشق وحلب)
- المشبك (حلوى
مقلية تُغمس في القطر)
- المعمول (محشو
بالتمر أو الجوز)
ü المشروبات
- العرقسوس: مشروب تقليدي يُباع في الأسواق الرمضانية.
- التمر الهندي: مشروب منعش يُقدَّم باردًا.
- السوس: مشروب عشبي شعبي.
- قمر الدين: مشروب المشمش المجفف، أساسي في رمضان.
ü العادات والرمزية
- سكبة رمضان: عادة اجتماعية حيث يرسل الجيران أطباق الطعام
لبعضهم البعض.
- المسحراتي: شخصية تراثية توقظ الناس للسحور.
- مدفع الإفطار: إعلان لحظة الإفطار في المدن السورية.
- التكريزة: عادة دمشقية قديمة قبل رمضان، حيث تجتمع العائلات في نزهات جماعية.
ü ملخص المائدة
الرمضانية السورية
|
الفئة |
الأكلات
والمشروبات |
|
الأطباق
الرئيسية |
اليبرق،
الكبة، المجدرة، الشاكرية، الفريكة، المحاشي |
|
الحلويات |
القطايف،
الكنافة، المشبك، المعمول |
|
المشروبات |
عرقسوس،
تمر هندي، سوس، قمر الدين |
|
العادات |
سكبة
رمضان، المسحراتي، مدفع الإفطار، التكريزة |
الخلاصة: المائدة الرمضانية السورية تعكس غنى المطبخ
الشامي وتنوعه، حيث تمتزج الأطباق الشعبية مثل الكبة واليبرق مع الحلويات.