أشهر الأكلات والوجبات الساخنة في الجزائر خلال فصل الشتاء.
تشمل
الشخشوخة، البركوكس، العصيدة، والدويدة، وهي أطباق تقليدية غنية بالمرق الأحمر
والبهارات الحارة تمنح الجسم الدفء والطاقة في الأجواء الباردة.
شهر الوجبات
الساخنة في الشتاء الجزائري تشمل أطباقاً دافئة وغنية مثل الشخشوخة، البركوكس
(أبازين)، الزفيطي، المحاجب، الكسكسي، الدوبارة (حمص وفول)، اللوبيا، الشوربات
(حساء الفريك بالقديد/العصبان)، العصيدة، والمردوفة، بالإضافة إلى أطباق محلية مثل تكوربابين (في القبائل) وأرشمن (في الأوراس)،
وهي أطباق تعتمد على البقوليات والحبوب والتوابل لتمنح الدفء والطاقة.
v
أبرز الأطباق الشتوية الجزائرية.
- الشخشوخة: طبق تقليدي يُحضَّر من رقائق العجين المقطعة مع مرق
أحمر حار ولحم الضأن أو الدجاج، ويُعتبر من أشهر الأكلات في المناسبات
الشتوية.
- البركوكس (المحمصة/المردود)حبيبات
من السميد تُطهى في مرق غني بالخضار واللحم، ويُقدَّم ساخنًا ليمنح دفئًا
كبيرًا.
- العصيدة: تُحضَّر من الدقيق أو السميد مع السمن والعسل أو
التمر، وتُعتبر من الأكلات الشعبية لمقاومة البرد.
- الدويدة: نوع من المعكرونة التقليدية تُطهى مع مرق أبيض أو
أحمر، غالبًا مع الحمص واللحم، وتُقدَّم ساخنة.
- الحريرة الجزائرية: حساء غني بالعدس والحمص والطماطم، يُقدَّم ساخنًا
في ليالي الشتاء.
v مقارنة بين الأطباق
|
الطبق |
المكونات
الأساسية |
الطابع
الشتوي |
|
الشخشوخة |
رقائق
عجين، مرق أحمر، لحم |
طبق
احتفالي دافئ |
|
البركوكس |
سميد،
خضار، لحم |
يُقدَّم
ساخنًا ويمنح طاقة |
|
العصيدة |
دقيق، سمن،
عسل/تمر |
غني
بالسعرات والدفء |
|
الدويدة |
معكرونة
تقليدية، حمص، لحم |
حساء شتوي
مشبع |
|
الحريرة |
عدس، حمص،
طماطم |
حساء مغذي
ودافئ |
v
مميزات المطبخ الجزائري في الشتاء
- التنوع الإقليمي: تختلف طرق التحضير بين الشرق والغرب والجنوب، لكن
الهدف المشترك هو مقاومة البرد.
- المرق الأحمر الحار: عنصر أساسي يمنح الأطباق نكهة قوية ودفئًا.
- الأكلات الشعبية: معظمها يعود إلى التراث الجزائري ويُحضَّر بطرق
بسيطة ومكونات محلية.