الأكلات والمشروبات الخفيفة والمنعشة بالمطبخ المغربي
في فصل الصيف، يزخر المطبخ المغربي بالعديد من الأكلات والمشروبات الخفيفة والمنعشة التي تتماشى مع حرارة الطقس، وتُعتمد غالباً على المكونات الطازجة والموسمية. إليك أبرز الأكلات والمشروبات الصيفية في المغرب:
* أكلات صيفية مغربية شهيرة
1. الزعلوك
- سلطة مغربية مشهورة تُحضّر من الباذنجان المشوي والطماطم والثوم وزيت الزيتون.
- تقدم باردة وتُعد من أشهر المقبلات في الصيف.
2. تحينة
أو شلاضة خيزو (سلطة الجزر)
- جزر مبشور أو مطهو على البخار مع عصير الليمون، الثوم، الكمون وزيت الزيتون.
- تُقدم باردة كسلطة جانبية منعشة.
3. الشلاضة
المغربية (السلطة المغربية)
- طماطم، خيار، بصل، فلفل أخضر مقطعة صغيرة مع التوابل والليمون وزيت الزيتون.
- مثالية في الأيام الحارة.
4. الطاجين
بالخضر الموسمية
- طاجين بالخضر مثل الكوسا (القرع الأخضر)، الفاصوليا الخضراء، الجزر، البطاطس.
- يمكن أن يكون خفيفاً إذا تم تقليص الدهون.
5. الكسكس
بالخضر أو البقوليات
- يتم تحضيره أحيانًا بالخضر فقط أو بعدس أو حمص، ويُفضل يوم الجمعة.
- يقدم غالبًا دافئًا لكن يمكن تناوله في الجو الحار نظرًا لخفته مقارنة باللحوم.
6. البيصارة
الباردة
- حساء الفول المهروس يُقدَّم عادة في الشتاء ساخنًا، لكنه يُؤكل أحيانًا في الصيف بدرجة حرارة الغرفة مع زيت الزيتون والكمون.
* فواكه صيفية مغربية
- الدلاح (البطيخ الأحمر): منعش ومصدر مثالي للماء.
- الشمام (السويهلة): حلو ومنعش.
- التين: يؤكل طازجًا أو مجففًا.
- العنب: بمختلف أنواعه، يؤكل مباشرة أو يُستخدم في التحلية.
- الخوخ والمشمش: من الفواكه المفضلة.
* مشروبات صيفية مغربية منعشة
1. عصير
الليمون بالنعناع
- مشروب أساسي في فصل الصيف، ينعش ويرطّب الجسم.
2. أتاي
بالنعناع (الشاي الأخضر المغربي)
- يُشرب ساخنًا لكن يظل محبوبًا حتى في الصيف، إذ يعتبر تقليدًا يوميًا.
3. عصائر
الفواكه الطبيعية
- مثل عصير البرتقال، الفراولة، الشمندر مع البرتقال، أو الموز بالحليب.
4. السوبيا
أو الحريرة الخفيفة
- نسخ خفيفة من الحريرة تقدم في الصيف، خاصة بعد يوم شاق أو صيام يومي.
* أكلات خفيفة وموسمية
- السردين المشوي: لذيذ ورخيص، متوفر كثيرًا في الصيف.
- المعقودة (بطاطا مقلية مع بيض وتوابل) أكلة شارع شهيرة.
- سندويشات خفيفة بالمغربي: خبز محشو بالبيض، الطون، الزيتون، السلطة.