الكسكس بالقديد (اللحم المجفف) : من أنواع الطعام التقليدي الذي يشتهر في المغرب

                        الكسكس بالقديد (اللحم المجفف) : من أنواع الطعام التقليدي الذي يشتهر في المغرب

القديد هو نوع من أنواع الطعام التقليدي الذي يشتهر في بعض البلدان العربية والأفريقية، وخاصة في السودان. يُحضَّر القديد عادةً من اللحم المجفف أو المُملَّح. يتم تحضير اللحم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم تجفيفه تحت الشمس أو في الهواء الطلق، أو يمكن تدخينه أيضًا. بعد تجفيفه، يتم استخدام القديد في العديد من الأطباق المختلفة، مثل الحساء أو المرق أو الأكلات المطبوخة.

القديد له طعم مميز بفضل عملية التجفيف والتوابل التي تُستخدم في تحضيره، وغالبًا ما يُقدَّم مع الأرز أو الخبز أو مع بعض الأطعمة الجانبية الأخرى. إذا كنت مهتمًا بتجربة تحضير القديد، يمكنك البحث عن وصفات تقليدية تتناسب مع ذوقك ومكوناتك المتاحة

الكسكس بالقديد هو طبق تقليدي شهير في بعض البلدان العربية والأفريقية، وهو مزيج لذيذ من الكسكس (وهو نوع من أنواع الحبوب) والقديد (اللحم المجفف أو المُملَّح). إليك طريقة تحضيره بشكل مبسط:

المكونات:

• للقديد:
• 300-400 جرام من القديد (اللحم المجفف أو المُملَّح)
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• للكسكس:
• 1 كوب من الكسكس
• 1 كوب من الماء أو مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تحضير القديد:
1. نقع القديد: إذا كان القديد مالحًا جدًا، يُفضل نقعه في الماء لبضع ساعات أو طوال الليل لتقليل ملوحته. ثم يُغسل جيدًا ويُصفى.
2. طهي القديد: في قدر، سخِّن الزيت وأضف البصل والثوم. اطبخهم حتى يصبحوا ذهبيين.
3. إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل. قلب جيدًا.
4. إضافة القديد: أضف قطع القديد واطبخها حتى تتحمر قليلاً.
5. طهي القديد: أضف كمية من الماء (أو المرق إذا كنت تستخدمه) واترك القديد ينضج حتى يصبح طريًا.
2. تحضير الكسكس:
1. غلي الماء: في قدر، اغلي الماء مع إضافة الملح.
2. تحضير الكسكس: في وعاء كبير، ضع الكسكس وأضف الزيت أو الزبدة. صب الماء المغلي فوق الكسكس واتركه لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الماء.
3. تنعيم الكسكس: استخدم شوكة لتفكيك حبات الكسكس برفق.
3. التقديم:

• ضع الكسكس في طبق التقديم.
• صب فوقه خليط القديد والتوابل.
• يمكنك تزيين الطبق ببعض الخضروات الطازجة أو المكسرات حسب الرغبة.

بهذا تكون قد حصلت على طبق شهي ومغذي من الكسكس بالقديد. يمكنك تعديل التوابل والمكونات حسب ذوقك الشخصي.