الأكلات الخليجية الاصيلة : السمبوسة

                                               الأكلات الخليجية الاصيلة : السمبوسة

 تتميز الأكلات الخليجية الأصيلة  بنكهاتها الغنية والتوابل العطرية، وتُعبر عن التراث الثقافي لشعوب منطقة الخليج العربي. إليكم بعض من أشهر الأكلات الخليجية الأصيلة التي تعكس التنوع والغنى في المطبخ الخليجي.

  السمبوسة :

السمبوسة هي وجبة خفيفة شهيرة في العديد من المطبخ العربي والهندي، وتتميز بقوامها المقرمش وحشوتها المتنوعة. يمكن تحضيرها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم، الدجاج، البطاطس، أو الجبنة. إليك وصفة أساسية لتحضير السمبوسة بحشوة اللحم المفروم.

طريقة تحضير السمبوسة

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 كوب ماء (أو حسب الحاجة)

للحشوة:

• 300 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
• 1 حبة فلفل أخضر (مفرومة ناعماً)
• 1/2 كوب بقدونس مفروم (أو كزبرة حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1/4 كوب معجون طماطم (اختياري)
• 1/4 كوب زيت نباتي

للقلي:

• زيت نباتي (للتحمير)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر. أضف الزيت واخلط جيداً حتى يتجانس.
• أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجين ناعم ومرن.
• غطِ العجين واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
• في مقلاة على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل والثوم. قلّب حتى يصبح البصل شفافاً وذهبي اللون.
• أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتحمر وينضج.
• أضف الفلفل الأخضر، والتوابل (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة)، والملح. اخلط جيداً.
• أضف معجون الطماطم إذا كنت تستخدمه، وقلّب حتى تتجانس المكونات.
• أضف البقدونس المفروم أو الكزبرة وقلّب حتى ينضج المزيج. اتركه ليبرد.
3. تحضير السمبوسة:
• افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً.
• قطّع العجين إلى مستطيلات صغيرة أو دوائر حسب الشكل الذي تفضله.
• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين، ثم قم بطي الأطراف لتشكيل مثلث أو شكل مثلثي (يمكنك استخدام الماء لتثبيت الأطراف)
4. قلي السمبوسة:
• سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• اقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
• استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج السمبوسة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم:
• قدم السمبوسة ساخنة مع صلصة الطماطم أو المايونيز أو صلصة الزبادي حسب الرغبة.

يمكنك أيضاً تحضير السمبوسة في الفرن بدلاً من قليها إذا كنت تفضل طريقة أقل دهنية. ببساطة، قم بدهن السمبوسة بالقليل من الزيت واخبزها في فرن مسبق التسخين على حرارة 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.