الأكلات الخليجية الاصيلة : المجبوس - كبسة

                                                   الأكلات الخليجية الاصيلة : المجبوس - كبسة

تتميز الأكلات الخليجية الأصيلة  بنكهاتها الغنية والتوابل العطرية، وتُعبر عن التراث الثقافي لشعوب منطقة الخليج العربي. إليكم بعض من أشهر الأكلات الخليجية الأصيلة التي تعكس التنوع والغنى في المطبخ الخليجي:

* المجبوس (كبسة):

لمجبوس هو طبق تقليدي معروف في المطبخ الخليجي، وخاصة في الكويت والسعودية. يُحضّر المجبوس عادةً من الأرز البسمتي مع اللحم (مثل الدجاج أو اللحم البقري) أو السمك، ويُطهى مع مجموعة متنوعة من التوابل مثل الهيل والقرفة والقرنفل والكركم، مما يعطيه نكهة مميزة وغنية.

لتحضير المجبوس، يتم أولاً قلي اللحم أو الدجاج مع البصل والثوم والبهارات. ثم يُضاف الأرز المنقوع والماء أو المرق، ويُترك الطبق على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتُصبح النكهات متجانسة. يُقدّم المجبوس عادةً مع صلصة الطماطم أو اللبن.

طريقة تحضير المجبوس بالدجاج. يمكنك تعديل الوصفة لتناسب اللحم البقري أو السمك إذا رغبت.

المكونات:

• دجاجة (مقطعة إلى أجزاء)
• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة ثم مصفى)
• 2 حبة بصل (مفرومة ناعماً)
• 4 فصوص ثوم (مفرومة)
• 2 حبة طماطم (مبشورة أو مفرومة ناعماً)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس (مزيج من القرفة، الهيل، الكركم، القرنفل، الفلفل الأسود)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح حسب الذوق
• 1 كوب مرق دجاج أو ماء
• 2 حبة ليمون مجفف (إذا لم تتوفر، يمكن استبداله بعصير الليمون الطازج)
• بعض أوراق الكزبرة الطازجة (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:
• في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
• أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
• أضف الثوم واستمر في التقليب لمدة دقيقة.
2. إضافة التوابل:
• أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
• أضف بهارات المجبوس، الكركم، الكمون، والبابريكا. قلّب المكونات حتى تمتزج جيداً وتبدأ الروائح في الانتشار.
3. إضافة الطماطم والمرق:
• أضف الطماطم المفرومة واستمر في الطهي حتى تنضج الطماطم.
• أضف مرق الدجاج أو الماء، واتركه يغلي.
4. طبخ الأرز:
• بعد أن يبدأ المرق في الغليان، أضف الأرز المنقوع والمصفى.
• أضف الليمون المجفف، الملح حسب الذوق، وقلّب المكونات بلطف.
• خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.
5. التقديم:
• بعد نضوج الأرز والدجاج، أطفئ النار واترك القدر مغطىً لمدة 10 دقائق.