الخروف المشوي الطبق الملكي التقليدي الشهير بالمغربي

                                           الخروف المشوي الطبق الملكي التقليدي الشهير بالمغربي

الخروف المشوي المغربي هو طبق تقليدي شهير يُعدّ في المناسبات الخاصة والاحتفالات. يُشتهر بتتبيلته الغنية وتقديمه مع المرافقة المختلفة مثل الكسكس أو الخبز. إليك وصفة تحضير الخروف المشوي المغربي:

المكونات:

لتحضير اللحم:

• 1 خروف كامل (يمكنك استخدام جزء منه إذا لم تكن تنوي شواء خروف كامل)
• 4-5 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 كوب من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ملح حسب الذوق
• 1/2 كوب من عصير الليمون أو الخل
• 1/2 كوب من الماء أو مرق اللحم

للتزيين (اختياري)

• 1/2 كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر
• شرائح ليمون
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
• في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون مع الثوم المفروم، الكزبرة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، والملح.
• أضف عصير الليمون أو الخل واخلط المكونات جيداً.
2. تتبيل اللحم:
• قم بتدليك اللحم بالتتبيلة جيدًا من جميع الجوانب، ويمكنك استخدام سكين لعمل شقوق خفيفة في اللحم ليتغلغل التتبيل بشكل أفضل.
• اترك اللحم يتنقع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة، أو حتى طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
3. تحضير الشواء:
• سخن الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة عالية (200-220 درجة مئوية)
• إذا كنت تستخدم شواية، ضع اللحم على الشواية وأغلق الغطاء. اشوي اللحم على حرارة متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ويأخذ لوناً ذهبياً بنيًا.
• إذا كنت تستخدم الفرن، ضع اللحم على رف مع صينية تحتها لجمع العصائر. اشوي اللحم في الفرن حتى ينضج ويصبح لون السطح ذهبياً، مع تقليبه من حين لآخر. قد يستغرق الشواء في الفرن حوالي 1.5 إلى 2 ساعة حسب حجم اللحم.
4. إضافة السوائل:
• خلال عملية الشواء، يمكنك إضافة قليل من الماء أو مرق اللحم إلى الصينية أو تحت اللحم لضمان عدم جفافه، وللحصول على نكهة إضافية.
5. التقديم:
• بعد نضج اللحم، اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه.
• قدم الخروف المشوي مع الزيتون الأسود أو الأخضر، وشرائح الليمون، والبقدونس المفروم، ويمكنك تقديمه بجانب الكسكس أو الخبز المغربي.

نصائح:

• تأكد من عدم الإفراط في طهي اللحم للحفاظ على طراوته ونكهته.
• يمكنك استخدام القليل من التوابل المفضلة لديك حسب ذوقك الشخصي.