الدجاج المحمر المغربي اللذيذ

 

الدجاج المحمر المغربي اللذيذ

الدجاج المحمر المغربي هي أكلة مغربية عريقة، ومن أشهر الأطباق المعروفة لدى الساكنة المغربية والتي تحضر  وتعتمد كأكلات راقية أحيانا في  الافراح والأعراس والمناسبات وتقدم كوجبات راقية عند زيارة الضيوف.

3   دجاجات أو 4 حسب عدد أفراد العائلة أو الزوار؛ 

2   كيلوغرام من البصل الذي يتم تقطيعه (مفروم)؛

 150 غرام من الزيتون الاخضر أو الاحمر المخلل؛

مقادير  الدغميرة أو التتبيلة :

5 فصوص من الثوم المفرومة

مقدار كأس كزبرة الخضراء الطرية؛

1.5 ملعقة كبيرة زنجبيل مسحوق؛

قليل من الفلفل الاسود؛

1.5 ملعقة كركم مسحوق؛

قليل من الزعفران الطبيعي؛

100 ملغ زيت زيتون الطبيعي؛

4 ملاعق صغيرة من السمن البلدي (زبدة طبيعية)؛

كمية الملح الذوق والاختيار

كبد الدجاج مقطع( مستخرج  من الدجاجات)

طريقة التحضير:

نقوم بغسل الدجاجات جيداً مع وضع شقوق في صدورها وأفخادها.

في إناء الطهي نضع كل المكونات الدغميرة/التتبيلة ونقوم بخلطها جيدا حتى تتجانس.

نضع في شقوق الدجاج الدغميرة أو التتبيلة التي حضرناها سلفا ونحاول ادخالها بالشقوق جيدا حتى تتناغم من الداخل ونتركها لمدة ساعتين أو نتركها ليلة كاملة بالثلاجة حتى تتشرب الدجاجات بالدغميرة/التتبيلة جيدا.

بعد ذلك نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه الزيت ونتركه حتى يسخن ونضع به البصل والثوم والبهارات والبقدونس ونقوم بمزجهما. بعد ذلك نضع الدجاجات بالدغميرة/التتبيلة ونضيف غليه قليل من الماء كاف لتغطية الدجاج.

 ثم نترك القدر على النار متوسطة جدا لمدة 45دقيقة أو حتى نرى أنه نضجت الدجاجات كليا.

ثم نرفع الدجاجات من القدر بكل حذر ونضعه طبق أخر ثم نزيد من حرارة النار حتى تنضج باقي المكونات، ويجف الماء ويتغير لون البصل ويصبح لونه بني داكن.

بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على نار مرتفعة ثم نضع فيها الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضع الدجاجات لتتحمر من جميع الجوانب.

ثم نضعها بعد ذلك في طبق التقديم ونضيف إليها الدغميرة/التتبيلة، مع الزيتون والحامض المخللين؛ كما يمكن إضافة بيض الدجاج أو طائر السمان المسلوق سابقا. وتقدم الأكلة الشهية لتناولها من قبل الضيوف أو الزوار.