الحلويات المغاربية : الـبسطيلة باللوز

                          

تعتبر الحلويات في المغرب والجزائر وتونس وليبيا وموريتانيا جزءًا مهمًا من الثقافة الغذائية، وكل بلد يمتلك مجموعة فريدة من الحلويات التي تعكس تاريخه وتقاليده. إليكم  نظرة على بعض الحلويات الشهيرة من كل من هذه البلدان:

المغرب

  الـبسطيلة (المعروفة أيضًا بـالبسطيلة باللوز) :

       البسطيلة باللوز هي واحدة من أشهر الحلويات المغربية، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها المقرمش. تُعتبر هذه الحلوى مثالاً رائعاً على المطبخ المغربي التقليدي، وتُعدّ غالباً في المناسبات الخاصة. إليك طريقة تحضير بسطيلة باللوز:

      مكوناتها:

للعجينة:

• 10-12 ورقة من ورق البسطيلة (أو ورق البقلاوة كمقابل)
• 100 جرام من الزبدة المذابة

للحشوة:

• 300 جرام من اللوز المقشر والمطحون
• 200 جرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/4 كوب من ماء الزهر
• 2-3 بيضات (حسب الحاجة لتجميع الحشوة)

للزينة:

• سكر بودرة
• قرفة (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

1. تحميص اللوز:
• سخن مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف اللوز وقلبه حتى يتحمص قليلاً ويصبح ذهبي اللون. اتركه ليبرد تماماً.
2. تحضير الحشوة:
• في وعاء كبير، اخلط اللوز المطحون مع السكر والقرفة.
• أضف ماء الزهر واخلط جيداً.
• أضف البيض تدريجياً حتى تتماسك الحشوة. يجب أن تكون الحشوة سميكة وقابلة للتشكيل.

تجميع البسطيلة:

1. تحضير ورق البسطيلة:
• سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت)
• دهن قاعدة صينية بقطعة من الزبدة.
2. تجميع البسطيلة:
• ضع ورقة من ورق البسطيلة على سطح العمل وادهنيها بالزبدة المذابة.
• ضع ورقة أخرى فوق الأولى وادهنيها أيضاً.
• قم بوضع كمية من الحشوة في وسط الأوراق ووزعها بشكل متساوي.
• اطوِ الأطراف حول الحشوة لتغطيتها بشكل جيد، ثم اطوِ الأوراق لتكوين شكل دائري أو مربع حسب تفضيلك.
• كرر العملية حتى تنتهي من الحشوة والورق.
3. الخبز:
• ضع البسطيلة في الصينية المدهونة بالزبدة.
• اخبزها في الفرن الساخن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

التقديم:

1. الزينة:
• بعد إخراج البسطيلة من الفرن، اتركها لتبرد قليلاً.
• رش السكر البودرة على الوجه، ويمكنك أيضاً رش القرفة حسب الرغبة.
2. التقديم:
• قطع البسطيلة إلى قطع صغيرة وقدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• تحضير الحشوة: تأكد من أن الحشوة ليست سائلة جداً لتجنب تسرّب الحشوة أثناء الخبز.
• اختيار ورق البسطيلة: إذا لم يكن لديك ورق البسطيلة، يمكنك استخدام ورق البقلاوة، لكن قد تحتاج إلى دهن كل ورقة بالزبدة بشكل منفصل.
• مراقبة الخبز: راقب البسطيلة أثناء الخبز وتحقق من أنها قد حصلت على اللون الذهبي المطلوب.

تمتع بهذه الحلوى المغربية اللذيذة، التي تجمع بين النكهات الغنية والمذاق الرائع.