وجبة "تاكلا" أو العصيدة الأمازيغية
وجبة
"تاكلا" أو العصيدة الأمازيغية هي من أشهر
الأطباق التقليدية التي تُحضَّر خلال احتفالات رأس السنة الأمازيغية (يناير).
وجبة "تاكلا" أو العصيدة الأمازيغية هي طبق تقليدي غني بالدلالات الثقافية والغذائية، يُحضّر أساساً من دقيق الشعير أو الذرة مع الماء والملح، ويُخلط يدوياً ليصبح عجينة سميكة، ثم يُقدم في طبق دائري مع حفرة في الوسط تُصب فيها زيوت طبيعية كالسمن البلدي، زيت الزيتون، أو زيت الأركان، وقد يُزين بالعسل أو اللبن، وتُؤكل كوجبة أساسية في الشتاء أو احتفالات رأس السنة الأمازيغية (إض يناير) رمزاً للبركة والتآزر الأسري.
v مكونات تاكلا
- دقيق الذرة أو الشعير (حسب المنطقة)
- الحليب أو اللبن لإعطائها قوامًا كريميًا.
- الزبدة أو السمن البلدي لإضافة نكهة غنية.
- أحيانًا يُضاف العسل أو السكر للتحلية.
v طريقة التحضير
التقليدية
- يُغلى الماء أو الحليب في قدر.
- يُضاف دقيق الذرة أو الشعير تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- تُطهى حتى تصبح كثيفة القوام.
- تُقدَّم ساخنة مع الزبدة أو اللبن، وأحيانًا مع العسل أو التمر.
v الرمزية الثقافية
- تاكلا ليست مجرد وجبة، بل هي طقس رمزي في احتفالات يناير.
- يوضع أحيانًا نواة تمر أو حبة جافة داخل الطبق، ومن يجدها يُلقب بـ"أمغار" (كبير البيت) للسنة الجديدة.
- ترمز إلى الخصوبة، البركة، والوفرة الزراعية.
v مقارنة مع أطباق أخرى في يناير
|
الطبق |
المكونات الأساسية |
الرمزية |
|
تاكلا |
دقيق الذرة/الشعير، لبن، زبدة |
البركة والخصوبة |
|
أوركيمن |
حبوب وقطاني مطهوة |
التعاون والوفرة |
|
الكسكس بالخضر السبعة |
كسكس + 7 أنواع خضر |
الرخاء والخصوبة |
الخلاصة: تاكلا هي وجبة أمازيغية أصيلة تُحضَّر في يناير كرمز للتجدد والبركة، وتجمع العائلة حول مائدة واحدة للاحتفال ببداية السنة الفلاحية الجديدة.