أشهر الاكلات خلال فصل الشتاء لدى أمازيغ المغرب
من أشهر الأكلات الأمازيغية خلال فصل الشتاء في المغرب:
العصيدة (أغروم ن تيمطاوين)، الحريرة الأمازيغية، الكسكس بالشعير، الطاجين باللحم
والخضار الجبلية، وأطباق مثل الخليع وأغروم (خبز الشعير). هذه الأكلات تمنح الدفء
والطاقة في البرد القارس.
v
أبرز الأكلات الأمازيغية الشتوية
- العصيدة (أغروم ن تيمطاوين) طبق تقليدي يُحضَّر من دقيق الشعير أو الذرة مع زيت
الزيتون والعسل أو اللبن، يُعتبر وجبة صباحية مثالية في البرد.
- الكسكس بالشعير يختلف عن الكسكس العادي، إذ يُحضَّر من
دقيق الشعير ويُقدَّم مع الخضار الموسمية واللحم، ويُعتبر غذاءً غنيًا
ومناسبًا للشتاء.
- الحريرة الأمازيغية حساء غني بالعدس والحمص والطماطم
والأعشاب الجبلية، يُقدَّم ساخنًا ويمنح دفئًا كبيرًا في ليالي الشتاء.
- الخليع لحم يُجفف ويُحفظ بزيت الزيتون أو السمن، ثم يُطهى
مع البيض أو الخبز، ويُعتبر من الأكلات الشتوية التي توفر البروتين والطاقة.
- الطاجين الجبلي يُحضَّر باللحم والخضار مثل البطاطس
والجزر واللفت، مع أعشاب جبلية وزيت الزيتون، ويُطهى ببطء في الطاجين الطيني.
- أغروم (خبز الشعير) خبز تقليدي يُخبز في الأفران الطينية أو فوق
الحجارة الساخنة، ويُقدَّم مع زيت الزيتون أو العسل، ويُعتبر عنصرًا أساسيًا
في المائدة الأمازيغية.
v
مميزات هذه الأكلات
- تعتمد على الحبوب الكاملة مثل الشعير
والذرة، ما يجعلها مشبعة وغنية بالألياف.
- تُحضَّر غالبًا بزيت الزيتون البلدي والأعشاب
الطبيعية، مما يمنحها قيمة غذائية عالية.
- تُناسب أجواء الشتاء لأنها تمنح الدفء والطاقة
وتُحافظ على التوازن الغذائي.
- تُعكس أسلوب حياة الأمازيغ المرتبط بالطبيعة
والاعتماد على المنتجات المحلية.
v
خلاصة
المطبخ الأمازيغي في الشتاء يتميز بأكلات تقليدية
بسيطة وغنية، مثل العصيدة والكسكس بالشعير والحريرة والخليع، وهي أطباق تُجسّد
التراث الجبلي وتُوفّر الدفء في البرد القارس.