اليمن يتميّز بمطبخ غني ولذيذ، وفيه أكلات أصبحت مشهورة في الخليج والعالم. هذه أشهر الأكلات اليمنية:
1. السَّلْتة
أشهر أكلة يمنية، خاصة في صنعاء. تُقدَّم في قدر
حجري وتحتوي على:
·
مرق لحم
·
خضار
·
حلبة مخلوطة
تقدم وهي تغلي تقريبًا
2. الفَحْسة.
تشبه السلتة لكن بدون حلبة غالبًا، وهي لحم مطبوخ
مع مرق وتوابل وقد تُقدّم في القدر الحجري.
3. العَصِيْدة.
أكلة شعبية في معظم المحافظات:
·
تصنع من دقيق الذرة أو الدخن
تُقدَّم غالبًا مع مرق اللحم أو
السمن والعسل.
4. الزربيان العدني.
أكلة عدنية مشهورة جدًا:
·
أرز بسمتي
·
لحم أو دجاج
·
توابل خاصة
مذاقه قريب من البرياني لكن بنكهة
يمنية مميزة.
5. المندي.
·
يُطهى اللحم أو الدجاج في حفرة تحت الأرض ويُقدَّم
مع الأرز المدخّن — مشهور في حضرموت.
6. اللَّحُوح.
·
خبز رقيق هش يُقدَّم مع السمن، العسل، الفاصوليا
أو الشاهي العدني.
7. المظبي.
لحم مشوي على الحجارة الحارة، وله نكهة مميزة جدًا.
8. الملوّح والملوج.
أنواع خبز يمنية تُخبز على الصاج أو التنور، وتؤكل
مع الفول أو السمن والعسل.
9. السَّيَايَه والعسل الدوعني.
عجينة تُقلى وتُقدّم مع العسل، وتُعتبر حلى يمنية
شهيرة.
10. السمك الحضرمي.
مشهور خاصة في المكلا:
·
يُتبل بالبهارات الحارة
·
يُشوى أو يُقلّى ويؤكل مع الأرز
أو الخبز.