الرشوف واحدة من أشهر الأكلات التقليدية في الأردن

 الرشوف   واحدة من أشهر الأكلات التقليدية في الأردن، خاصة في المناطق الريفية والبادية، وهي أكلة تراثية دافئة تُقدَّم عادة في الشتاء بسبب قيمتها الغذائية العالية وقدرتها على التدفئة.

   ما هي أكلة الرشوف؟

الرشوف هو طبق أردني يعتمد أساسًا على:

*  الجميد  (اللبن المجفف المعروف في المطبخ البدوي)

*  العدس المجروش

*  القمح أو الجريش

* وأحيانًا يضاف  الأرز  أو  البرغل

ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح قوامه متماسكًا وشبيهًا بالحساء الكثيف.

   مكونات الرشوف الأساسية

عادة تتكون أكلة الرشوف من:

* جميد بلدي مذاب

* عدس مجروش

* جريش (أو قمح مكسر)

* ماء

* بصل مقلي

* سمن عربي (اختياري لإضافة نكهة أقوى)

* ملح وبهارات بسيطة

   طريقة التقديم

* يُقدَّم الرشوف ساخنًا غالبًا مع  الخبز الشيباني  أو الخبز البلدي.

* تُوضع فوق الطبق طبقة من البصل المقلي في السمن لإضافة نكهة مميزة.

* يعتبر طبقًا رئيسيًا في الولائم الشتوية أو المناسبات العائلية.

   لماذا يعتبر الرشوف طبقًا مهمًا في التراث الأردني؟

* لأنه يعتمد على مكونات بدوية أساسية مثل الجميد.

* يقدم طاقة عالية تلائم طبيعة الحياة البدوية قديمًا.

* يُعد من الأكلات التي تجمع العائلة، وغالبًا ما تطهى بكميات كبيرة.