أكلة الزرب في الأردن ، وهي من أهم وأشهر أكلات البادية الأردنية وأكثرها تميزًا.
إليك شرحًا شاملًا ومبسّطًا عن أكلة الزرب في الأردن ،
وهي من أهم وأشهر أكلات البادية الأردنية وأكثرها تميزًا:
ما هي أكلة الزرب؟
الزرب هو طبق بدوي تقليدي يُحضّر بطريقة
فريدة تعتمد على الطهي داخل حفرة تحت الأرض .
يُستخدم فيه عادةً اللحم (غنم أو دجاج) مع الأرز
والخضار ، وهو طبق يُقدّم في المناسبات والضيافة والرحلات الصحراوية.
طريقة تحضير الزرب :
إليكم عرض
الطريقة بشكل ثقافي وتراثي
تُحضَّر أكلة الزرب عادة كما يلي:
1. تجهيز اللحم والتتبيل:
* يُقطّع اللحم أو يُحضّر الدجاج كاملًا.
* يُتبل بخلطة بهارات بدوية تشمل (بهار مشكل،
فلفل، هيل، قرفة، زنجبيل)، مع ملح وزيت.
* يترك التتبيل لفترة ليأخذ النكهة.
2. ترتيب المكوّنات على "المنسّف" المعدني
* يوضع اللحم أو الدجاج على شبكة معدنية.
* أسفل الشبكة تُوضع صينية فيها أرز وخضار
مثل الجزر والبطاطا.
3. الطهي داخل الحفرة (وصف ثقافي آمن)
* في البادية تُستخدم حفرة تقليدية مبنية بالحجارة.
* يوضع الحطب وتُشعل النار حتى تصبح الحفرة
ساخنة جدًا.
* بعد ذلك، توضع الشبكة داخل الحفرة ثم تُغطّى
بإحكام بغطاء معدني وتراب لحبس الحرارة.
4. استخراج الزرب وتقديمه
* بعد عدة ساعات، يُرفع الغطاء بحذر (عادة
يقوم بها شخص بالغ ذو خبرة)
* يكون اللحم قد أصبح طريًا جدًا ومشبعًا
بالنكهة.
* يُقدّم فوق الأرز ويُزيّن بالمكسرات أو
حسب العادات المحلية.
ميزات أكلة الزرب:
* طعم فريد بسبب الطهي البطيء والحرارة المحصورة تحت الأرض.
* ارتباط ثقافي قوي مع حياة البادية الأردنية.
* يُعدّ جزءًا من الضيافة الكريمة والعادات
القديمة.
* تنتشر اليوم في مخيمات البتراء ووادي رم كجزء من تجربة السياح.
ما الذي يميز الزرب الأردني عن غيره؟
* طريقة الطهي البدوية الأصلية.
* الاعتماد على التوابل الخفيفة مقارنة بالمطابخ
الأخرى.
* استخدام الحفر التراثية مع الحجارة الساخنة.