أكلة البوكاديوس في شمال المغرب
البوكاديوس (أو بوكاديو) هو اسم يُطلق في شمال
المغرب، خصوصًا في طنجة، تطوان، العرائش، الحسيمة، الناظور، على نوع من السندويشات
السريعة المحضرة غالبًا بخبز الباكيط (baguette) الفرنسي، والتي تُعتبر
جزءًا من ثقافة الأكل الشعبي اليومية.
الاسم "بوكاديوس" مأخوذ من الإسبانية Bocadillo، ويعني "سندويش صغير"، وهذا راجع للتأثير
الإسباني القوي في المنطقة الشمالية تاريخيًا وثقافيًا.
* مكونات البوكاديوس (حسب
التنوع)
* الخبز:
- خبز الباكيط (فرنسي)
- أو خبز البوكاديو الصغير المستدير أحيانًا
* الحشوات المتنوعة (حسب
الرغبة والمكان)
- التونة بالزيت
- كفتة (لحم مفروم مشوي أو مقلي)
- بيض مسلوق أو مقلي
- هريسة (فلفل حار)
- جبن (مثلثات أو مبشور)
- صوص مايونيز وكاتشب
- طماطم مقطعة أو صلصة طماطم
- خس، زيتون، بصل، خيار مخلل
- في بعض الأحيان: بطاطا مقلية داخل
الساندويتش
* طريقة التحضير البسيطة:
1.
يفتح خبز الباكيط من
الوسط.
2.
يُدهن بالهريسة أو
المايونيز حسب الذوق.
3.
تُضاف المكونات: تونة أو
كفتة، بيض، جبن...
4.
تُزيّن بالخضر (خس،
طماطم، زيتون).
5.
يُرش بالقليل من الزيت
أو الصوص، ثم يُغلق ويُقدّم.
* أين يُؤكل البوكاديوس؟
- يُباع في محلات السندويشات الشعبية (خصوصًا قرب المدارس والأسواق)
- محبوب في وجبة العشاء أو كسناك سريع.
- غالبًا ما يُرافقه مشروب غازي مثل سبرايت، كوكا أو "سيدي
علي" لمن يفضّل الماء.
* لماذا هو محبوب في
الشمال؟
- سريع التحضير
- رخيص الثمن (بين 10 و20 درهم حسب الحشوة)
- قابل للتخصيص حسب الذوق
- تأثير الثقافة الإسبانية واضح فيه.