أكلة كاران من الأكلات الشعبية البسيطة والرخيصة التي تشتهر بها المدن الشمالية في المغرب
ورغم
بساطتها، إلا أنها محبوبة كثيرًا من طرف الصغار والكبار، وتُباع غالبًا في الشوارع
أو المحلات الصغيرة على شكل سندويشات كاران.
* ما هي
"كاران"؟
كاران هي فطيرة
مالحة تُحضّر أساسًا من دقيق الحمص، وتُخبز في الفرن حتى تتماسك وتأخذ
لونًا ذهبياً. أصلها يرجع إلى الأندلس أو الجزائر (حيث تُعرف باسم
"قَرَنْطِيتا" أو "غَرَنْطِيتا")، لكنها أصبحت جزءًا من
الثقافة الغذائية المغربية الشمالية.
* المكونات
الأساسية:
- 250 غرام
دقيق الحمص
- 1 لتر ماء
- 2 بيضات
- 3 ملاعق
زيت زيتون أو زيت مائدة
- ملح،
فلفل أسود حسب الذوق
* طريقة
التحضير:
1. في إناء،
يُخلط دقيق الحمص مع الماء تدريجيًا حتى يذوب تمامًا.
2. يُضاف البيض،
الزيت، الملح، الفلفل الأسود، وتُخلط المكونات جيدًا بالخلاط اليدوي أو
الكهربائي.
3. يُصب الخليط
في صينية مدهونة بالزيت.
4. تُوضع
الصينية في فرن ساخن مسبقًا (200 درجة مئوية( وتُترك لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تتماسك وتتحمر من الأعلى.
5. تُقدّم ساخنة
أو دافئة، وغالبًا على شكل شرائح داخل خبز مستدير (بانيني أو خبز عربي(مع رشة فلفل أسود حسب الذوق.
* كاران
"باردة":
"الباردة"
في الشمال لا تشير فقط لدرجة الحرارة، بل هي اسم شعبي يُطلق على ساندويتش كاران
لأنه يُقدّم ببساطة بدون صلصات، فقط كاران وخبز وربما رشة فلفل. يُقال "عطيني
كاران وباردة" ويُفهم بها ساندويتش كاران مع مشروب غازي بارد.
* لماذا يحبها
الناس؟
- رخيصة )تباع بـ 3-5 دراهم غالبًا(
- مغذية بفضل
الحمص الغني بالبروتين.
- سهلة
الهضم ومناسبة
للنباتيين.
- تُعتبر
وجبة سريعة مشبعة ومحبوبة لدى التلاميذ والطلبة.