السردين المشوي من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المغرب

 السردين المشوي من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المغرب

السردين المشوي هو من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المغرب، ويعتبر من الوجبات الصيفية المحبوبة خصوصًا في المدن الساحلية مثل الصويرة، أكادير، آسفي، والدار البيضاء. يشتهر المغاربة بتحضيره بنكهات قوية بفضل الشرمولة، وهي خليط من التوابل والأعشاب يعطي السردين مذاقاً مميزاً.

مكونات الشرمولة المغربية:

• كزبرة وبقدونس مفرومين (بكمية وفيرة(
• ثوم مهروس
• فلفل أحمر حلو أو حار (تحميرة أو فلفلة حارة حسب الرغبة(
• كمون
• ملح
• عصير ليمون حامض
• زيت الزيتون
• القليل من الخل

طريقة التحضير:

1. تنظيف السردين:
• يتم إزالة الرأس والأحشاء، ويمكن فتحه من الظهر (على شكل كتاب) أو تركه كاملاً حسب الرغبة.
• يُغسل جيدًا ويُصفّى.
2. تتبيل السردين:
• تُخلط مكونات الشرمولة جيدًا.
• يُتبل السردين بالشرمولة من الداخل والخارج ويُترك ليتشرب النكهات مدة نصف ساعة على الأقل.
3. الشوي:
• يُشوى السردين على الفحم ليكتسب نكهة مدخنة تقليدية، ويمكن أيضًا استعمال الشواية الكهربائية أو الفرن.
• يُفضل استخدام شبكة شواء مزدوجة لتقليب السردين بسهولة.
4. التقديم:
• يُقدّم مع سلطة طماطم وبصل، خبز مغربي، وشرائح الليمون.
• يمكن تقديمه أيضًا في سندويشات في الشارع، كما هو الحال في بعض الأحياء الشعبية.

ملاحظات:

• السردين من الأسماك الغنية بالأوميغا 3.
• هذه الأكلة رخيصة ولذيذة، وتُعتبر من أساسيات المائدة الصيفية المغربية.