المطبخ المغربي من أشهر المطابخ في العالم العربي والعالمي
المطبخ المغربي غني ومتنوّع، ويُعتبر من أشهر المطابخ في العالم العربي والعالمي لما يتميز به من نكهات فريدة وتوابل مميزة. إليك أشهر الأكلات في المغرب:
1. الكسكس
- يُعد
الطبق الوطني الأول في المغرب.
- يُحضّر
عادةً يوم الجمعة.
- يُطهى
بالبخار ويُقدّم مع خضروات (جزر، كوسا، لفت...) ولحم (غالباً لحم الغنم أو
الدجاج) ومرق متبل.
2. الطاجين
- يُطهى
في وعاء فخاري تقليدي يُعرف بـ"الطاجين".
- يوجد منه
أنواع كثيرة مثل:
- طاجين
باللحم والبرقوق
- طاجين
بالدجاج والزيتون والليمون المصير
- طاجين
بالسمك والخضر
- يمتاز
بنضج المكونات على نار هادئة لعدة ساعات.
3. الحريرة
- حساء
مغربي تقليدي يُقدّم خاصة في رمضان.
- يحتوي
على طماطم، عدس، حمص، شعرية، كزبرة، لحم، وبيض أحيانًا.
- يُقدّم
مع التمر، الشباكية، والبيض المسلوق.
4. البسطيلة
(البسطيلة أو الباستيلا)
- طبق
فاخر يجمع بين الحلو والمالح.
- يُحضر
عادةً بالدجاج أو الحمام مع اللوز والسكر والقرفة، ويُلفّ في ورق رقيق جداً
ويُخبز في الفرن.
- يوجد
نوع بحري أيضًا يُحضّر بالأسماك والمأكولات البحرية.
5. المروزية
- طبق خاص
يُقدّم غالبًا في المناسبات، خاصةً عيد الأضحى.
- يُحضّر
بلحم الغنم والعسل والزبيب واللوز، مع خليط مميز من التوابل مثل رأس الحانوت.
6. المسمن
والبغرير
- فطائر
تُقدّم في الفطور أو العصر.
- المسمن: يُطهى في المقلاة ويُقدّم مع العسل والزبدة.
- البغرير: يُعرف بـ"ألف ثقب"، ويُقدّم أيضًا بالعسل
والزبدة.
7. الرفيسة
- طبق
يُحضّر في المناسبات مثل ولادة طفل جديد.
- مكون من
"المسمن" أو "الملوي" يُقطّع ويُقدّم مع دجاج وعدس ومرق
متبّل بالحلبة وتوابل خاصة.
8. الزعلوك
- سلطة
باردة تُحضّر من الباذنجان والطماطم والثوم وزيت الزيتون.
- تُقدّم
كمقبلات مع الخبز.
9. الطنجية
المراكشية
- طبق خاص
بمدينة مراكش.
- يُطهى
في "الفرن العمومي" في إناء فخاري مغلق، يحتوي على لحم (غالبًا لحم
العجل)، توابل، ثوم، ليمون مصير، زيت الزيتون، وماء.