المطبخ الأردني غني بالنكهات والتقاليد
المطبخ الأردني غني بالنكهات والتقاليد، ومتشابه إلى حد كبير مع المطابخ في بلاد الشام، لكنه يتميز بأطباقه الخاصة، خصوصًا في المناسبات والضيافة. فيه تركيز على اللحوم، الأرز، الزبادي، والزيوت الطبيعية.
* أشهر الأكلات الأردنية:
1. المنسف – الطبق الوطني *
– أشهر وأهم
أكلة أردنية، وعلامة على الكرم والضيافة.
– عبارة عن لحم
(عادةً خروف) يُطهى مع لبن جميد (لبن مجفف ومجفف)، ويُقدَّم فوق أرز وسمن بلدي
وخبز "شراك"، ومزين بالمكسرات.
– يُؤكل غالبًا
باليد في المناسبات.
2. المقلوبة
– تتكوّن من
طبقات: باذنجان أو زهرة (قرنبيط) ولحم أو دجاج، وأرز.
– تُقلَب في
طبق التقديم، عشان كده اسمها "مقلوبة".
3. المسخن
– دجاج مطبوخ
مع البصل والسماق والزيت (عادة زيت الزيتون)، يُقدَّم فوق خبز طابون أو مرقوق.
– يُلف أحيانًا
على شكل رول، وممكن يُقدّم كمقبلات أو طبق رئيسي.
4. الكبة
– من المطبخ
الشامي عموماً، لكنها منتشرة بالأردن بأنواع كثيرة:
- مقلية،
مشوية، أو مطبوخة باللبن.
- محشوة
باللحم والصنوبر.
5. الرشوف
– حساء شعبي من
اللبن والعدس المجروش مع البرغل.
– شائع خاصة في
المناطق الريفية والبادية.
6. المنادمة (أو
المجدرة)
– أرز وعدس
بُني مطبوخين مع بصل مقلي.
– بسيط، نباتي،
ومغذي جداً.
7. الشيشبرك
– قطع عجين
محشوة بلحم، تُطبخ باللبن مع الثوم والكزبرة.
– أكلة شتوية
مشهورة.
8. الفتة
– خبز محمص مع
لبن، ثوم، وسمنة أو سمن بلدي، ويضاف له اللحم أو الحمص حسب النوع.
– فيه أنواع
كثيرة: فتة حمص، فتة لحم، فتة دجاج...
9. الصفيحة
– فطائر مفتوحة
على شكل دائري، محشوة بلحم مفروم مع طماطم وبصل وتوابل.
– تشبه اللحم
بعجين الشامي.
10. الدجاج
المحشي / الخروف المحشي
– يُقدَّم في
الولائم، ومحشي بالأرز والمكسرات والتوابل.
* حلويات أردنية مشهورة:
- الكنافة
النابلسية – أصلها
فلسطيني لكنها محبوبة جداً في الأردن.
- العوامة
(لقمة القاضي) – كرات
عجين مقلية بالقطر.
- القطايف – في رمضان.
- الهريسة – بسميد ومكسرات.
- رز
بحليب – بسيط ولذيذ.