رمضانيات : الإفطار الرمضاني في السعودية
الإفطار الرمضاني في السعودية يتميز بأصالته وتنوع أطباقه التي تعكس التراث الخليجي العريق، مع أجواء روحانية خاصة تملأ البيوت والمساجد. يبدأ الإفطار عادةً بعد أذان المغرب بتناول التمر مع الماء أو اللبن الرائب، وهو تقليد متبع اقتداءً بالسنة النبوية.
أشهر الأطباق على المائدة السعودية:
الأطباق الخفيفة والمقبلات:
- الشوربة: وغالبًا تكون شوربة
الشوفان أو شوربة العدس، تُحضَّر بالدجاج أو اللحم.
- السمبوسة: من أساسيات
الإفطار، وعادةً ما تُحشى باللحم المفروم، الجبن، أو الخضروات.
- اللقيمات: كرات عجين مقلية
تُغمس في القطر، تُقدَّم غالبًا مع الشاي بعد الإفطار.
الأطباق الرئيسية:
- كبسة: الطبق السعودي
الأشهر، يتكون من الأرز المطهو مع اللحم أو الدجاج، مع التوابل المميزة مثل
الهيل والقرفة.
- مندي: لحم يُطهى بطريقة
تقليدية داخل حفرة تحت الأرض مع الأرز.
- مضغوط: يشبه الكبسة لكنه
يُطهى بطريقة الضغط، ما يجعله أسرع في التحضير وأكثر طراوة.
- جريش: قمح مجروش يُطهى مع
اللحم أو الدجاج ويُقدَّم مع اللبن.
الحلويات الرمضانية:
- كنافة: محشوة بالقشطة أو
الجبن ومغطاة بالقطر.
- قطايف: محشوة بالجوز أو
القشطة.
- السحلب: مشروب ساخن يُزيَّن
بالقرفة والمكسرات.
المشروبات التقليدية:
- قهوة عربية: مشروب رئيسي على
المائدة، تُقدَّم مع التمر.
- قمر الدين: عصير مشمش مجفف.
- تمر هندي: مشروب شعبي في
رمضان.
- الخُشاف: مشروب مكوّن من
الفواكه المجففة والمكسرات.
العادات الرمضانية السعودية المميزة: