الإفطار الرمضاني في تونس
طقوس الإفطار التونسي:
يبدأ الإفطار
عادةً بتمرة وكوب من الحليب أو لبن الرايب (مشروب لبني مخمر)،
اقتداءً بالسنة النبوية. بعد ذلك، يُقدَّم حساء دافئ مثل شوربة الفريك
أو الحريرة، التي تُحضّر باللحم والطماطم والخضروات.
أشهر الأطباق على المائدة التونسية:
المقبلات:
- السلاطة المشوية: خليط من الفلفل المشوي والطماطم والبصل مع زيت
الزيتون والتونة والبيض المسلوق.
- البريك: رقائق عجين محشوة عادةً بالبيض والتونة والبقدونس،
تُقلى حتى تصبح مقرمشة.
- طاجين تونسي: طبق يشبه الكيش الفرنسي، يتكون من البيض، الجبن،
اللحم المفروم والخضار.
الأطباق
الرئيسية:
- كسكسي تونسي: يُحضَّر غالبًا باللحم أو الدجاج، وتُضاف إليه
الخضروات مثل الجزر، البطاطا، الكوسا، والفلفل.
- مقرونة: نوع من المعكرونة التونسية، غالبًا ما تُطهى مع
صلصة حمراء حارة ولحم الضأن أو الدجاج.
- الملثوث: طبق شعبي يُحضّر من الدقيق والماء مع اللحم
والخضروات.
الحلويات
الرمضانية:
- المقروض: حلوى من السميد محشوة بالتمر أو اللوز، ومقلية ثم
تُغمس في العسل.
- زلابية: حلوى مقلية مغموسة في القطر.
- بمبالوني: نوع من الدونات المقلية تقدم مع السكر البودرة.
المشروبات التقليدية:
- عصير الليمون بالنعناع: منعش ومحبوب على المائدة التونسية.
- التمر هندي: مشروب رمضاني شائع.
- الخشاف: مشروب مصنوع من الفواكه المجففة.
العادات الرمضانية المميزة في تونس:
بعد الإفطار،
يتوجه الناس لأداء صلاة التراويح، ثم يبدأ السهر مع العائلة أو الأصدقاء،
وغالبًا ما تُقدَّم الشاي بالنعناع مع الفواكه الجافة. من التقاليد الجميلة أيضًا
"الحقّاق"، وهي عادة تتضمن تقديم الهدايا للأطفال.