رمضانيات : الإفطار الرمضاني في اليمن
الإفطار الرمضاني في اليمن يتميز بثرائه وتنوع أطباقه التقليدية التي تعكس الثقافة اليمنية العريقة والمميزة. الأجواء الرمضانية في اليمن مليئة بالروحانية والتواصل الاجتماعي، حيث يجتمع الأهل والجيران على مائدة واحدة مليئة بالأصناف اللذيذة.
الأطباق التقليدية على مائدة الإفطار اليمنية:
البداية
الخفيفة:
- يبدأ الصائمون إفطارهم بـ التمر وكوب من
الماء أو لبن الزبادي، ثم يتبع ذلك طبق دافئ من الشوربة،
وغالبًا ما تكون:
- شوربة الشوفان: تُطهى بالدجاج أو اللحم.
- شوربة العدس: محضّرة بالبهارات اليمنية الفريدة.
الأطباق
الرئيسية:
- السلتة: تعتبر من أشهر الأطباق اليمنية، تتكون من اللحم
المفروم، الحلبة المخلوطة بالأعشاب، الخضروات، والمرق الساخن، تُقدَّم في
وعاء حجري يسمى المقلى.
- الفحسة: تشبه السلتة ولكن مع لحم مفروم بشكل أكبر وتُقدَّم
مع المرق الساخن والفلفل.
- الزربيان: أرز متبل يُطهى مع اللحم أو الدجاج، ويُعتبر من
الأطباق الفاخرة.
- المندي: طبق أرز يُطهى مع اللحم أو الدجاج تحت الأرض، مع
التوابل الخاصة.
- العصيد: يُصنع من الدقيق والماء ويُقدَّم مع العسل أو
الحلبة أو المرق.
المقبلات:
- الشفوت: خبز اللحوح يُقدَّم مع اللبن والخضروات المفرومة
ويُنكَّه بالبهارات.
- اللحوح: نوع من الخبز اليمني الرقيق والمخمّر يُقدَّم
غالبًا مع العسل أو الجبن.
الحلويات
الرمضانية:
- بنت الصحن: حلوى مشهورة تتكون من طبقات من العجين المدهون
بالسمن ومغطاة بالعسل والسمسم.
- الكعك اليمني: يُحضَّر بالتمر والتوابل مثل الحبة السوداء
واليانسون.
المشروبات
التقليدية:
- القهوة اليمنية: مشروب أساسي يُحضَّر مع الهيل والقرفة.
- اللبن: يُشرب مع التمر لكسر الصيام.
- الزنجبيل بالحليب: مشروب دافئ يُقدَّم بعد الإفطار.
العادات الرمضانية في اليمن:
بعد الإفطار،
يتوجه الناس لأداء صلاة التراويح، ثم تبدأ الجلسات العائلية، حيث تُقدَّم
القهوة اليمنية مع الحلويات. من التقاليد الشعبية أيضًا الزيارات العائلية،
حيث يتبادل الناس الأطعمة بين الجيران. وفي بعض المناطق، تُقام الأسواق الليلية
التي تعج بالحركة والنشاط.