رمضانيات : محشي الباذنجان طبق شهي

 رمضانيات : محشي الباذنجان  طبق شهي

المكونات:

• 4 حبات باذنجان كبيرة
• 1 كوب أرز
• 250 غرام لحم مفروم (لحم غنم أو لحم بقري)
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كمون، فلفل أسود، قرفة)
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء)
• زيت زيتون

الطريقة:

1. تحضير الباذنجان:
• اغسلي الباذنجان ثم قشريه من الجوانب مع ترك بعض القشرة. اقطعيه إلى نصفين من الطول ثم استخدمي ملعقة لإفراغ اللب من الداخل. احتفظي باللب.
• رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 30 دقيقة لتتخلصي من المرارة، ثم اشطفيه بالماء.
2. تحضير الحشوة:
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج. ثم أضيفي الثوم، واللب المفروم من الباذنجان، ومعجون الطماطم، والبهارات، والملح والفلفل.
• بعد أن تتجانس المكونات، أضيفي الأرز وقلبي لبضع دقائق، ثم أضيفي كوبًا من المرق واتركيه حتى يمتص الأرز السائل.
3. حشو الباذنجان:
• احشي كل نصف باذنجان بخليط الأرز واللحم.
4. الطهي:
• في قدر، ضعي الباذنجان المحشي ورصيهم بشكل مرتب. أضيفي باقي المرق أو الماء حتى يغمر نصف الباذنجان.
• اتركي القدر على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز والباذنجان.
5. التقديم:
• قدمي محشي الباذنجان ساخنًا مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي.