شيش برك هو طبق شهير في المطبخ العربي

 شيش برك هو طبق شهير في المطبخ العربي (السوري واللبناني خاصة).

ليك طريقة تحضير شيش برك:

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحشوة:

• 300 غ لحم مفروم (لحم بقر أو غنم)
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (مثل القرفة أو جوزة الطيب)

لصلصة اللبن:

• 4 كوب لبن (زبادي)
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتقديم).

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
• في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح.
• أضف الماء وزيت الزيتون واعجن حتى تتكون لديك عجينة ناعمة.
• غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشوة:
• في مقلاة، سخن القليل من الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
• أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يتغير لونه.
• أضف البقدونس والبهارات والملح والفلفل، واطبخ لبضع دقائق ثم اتركه ليبرد.
3. تحضير شيش برك:
• افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
• قطع العجينة إلى دوائر صغيرة (حوالي 7-10 سم)
• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطوِ العجينة على شكل نصف دائرة واضغط على الحواف لإغلاقها بشكل جيد.
4. تحضير صلصة اللبن:
• في وعاء، اخلط اللبن مع الدقيق، وأضف الثوم والملح. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.
• ضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان.
5. طهي الشيش برك:
• في قدر كبير، اغلي ماء مملح ثم أضف قطع الشيش برك.
• اتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تطفو على السطح.
6. التقديم:
• قدّم الشيش برك في طبق عميق مع صلصة اللبن ورشّة من النعناع الجاف وزيت الزيتون.