فتة راس الخروف من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ العربي
فتة راس الخروف هي واحدة من الأطباق الشهية والمميزة في المطبخ العربي، خصوصًا في بعض الدول مثل مصر والأردن. تُعد الفتة بصفة عامة طبقًا تقليديًا يتكون من الخبز، والأرز، واللحم، وغالبًا ما يُضاف إليها الثوم والطحينة واللبن.
مكونات فتة رأس الخروف:
- رأس خروف (مغسول جيدًا ومجهز)
- أرز(مغسول ومنقوع)
- خبز (مقطع ومحمص)
- ثوم (مفروم)
- طحينة (اختياري)
- زبادي(اختياري)
- ملح وفلفل (حسب الذوق)
- بهارات (مثل الكمون والكزبرة)
- مرق لحم (للطهي)
- زيت نباتي (للقلي)
طريقة التحضير:
- سلق الرأس: ضعي رأس الخروف في قدر كبير مع كمية كافية من الماء
والملح والبهارات، واتركيه على النار حتى ينضج (قد يستغرق عدة ساعات)
- تحضير الأرز: في قدر آخر، اغلي الماء وأضيفي الأرز واطبخيه حتى
ينضج. يمكنك استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء لتحضير الأرز ليكون أكثر نكهة.
- تحضير الخبز: قومي بتحميص الخبز في الفرن أو في المقلاة حتى يصبح
مقرمشًا.
- تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي الثوم مع الطحينة والزبادي
(إذا كنتِ تستخدمينه) وضعي القليل من الماء لتحصلي على قوام مناسب.
- التقديم: في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص، ثم
الأرز، ثم رأس الخروف، وأخيرًا صلصة الثوم والطحينة. يمكنك تزيين الطبق
بالبقدونس المفروم.
نصائح:
- يمكنك إضافة المكسرات المقلية مثل اللوز أو الصنوبر
للتزيين.
- تعتبر الفتة طبقًا شهيًا يُقدم في المناسبات
والولائم.