البيصارة: أكلة تقليدية مغربية شهيرة

                                                         البيصارة: أكلة تقليدية مغربية شهيرة

البيصارة هي أكلة تقليدية مغربية شهيرة، تُعتبر وجبة مريحة وغنية بالمغذيات، وعادةً ما تُقدَّم كوجبة إفطار أو عشاء خاصة في أيام الشتاء الباردة. تتكون البيصارة بشكل أساسي من الفول، وتُعِدّ طبقاً بسيطاً وسهلاً التحضير.

إليك طريقة تحضير البيصارة:

المكونات:

• 1 كوب من الفول المجفف (يمكنك استخدام الفول الأخضر أو الفول الأبيض حسب التفضيل)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3-4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• زيت زيتون أو زبدة (2-3 ملاعق كبيرة)
• 1 لتر من الماء أو المرق (يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضروات)
• ليمونة (للتقديم)
• الخبز المغربي (للتقديم)

طريقة التحضير:

1. نقع الفول: اغسلي الفول جيداً، ثم انقعيه في الماء البارد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. بعد النقع، قومي بتصفيته.
2. طهي الفول: في قدر كبير، سخني زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضيفي الثوم المفروم وقليه لبضع دقائق إضافية.
3. إضافة الفول: أضيفي الفول المنقوع إلى القدر، وحركي المكونات جيداً. ثم أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار إذا كنت تستخدمينه. قلبي المزيج لدقيقة أو دقيقتين لتفوح الروائح العطرية.
4. إضافة الماء: أضيفي الماء أو المرق إلى القدر واتركي المزيج يغلي. ثم خففي الحرارة، وغطّي القدر، واتركي الفول ينضج على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح الفول طرياً تماماً.
5. تحضير البيصارة: بعد أن ينضج الفول، استخدمي الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي لهرس المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم ومخلوط جيداً. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام الذي تفضلينه.
6. التقديم: قدمي البيصارة ساخنة مع قطع الليمون والخبز المغربي. يمكنك أيضاً تزيينها بالقليل من زيت الزيتون ورشة من الكمون المطحون أو الفلفل الأسود.