رز الحساوي طبق تقليدي مميز من المطبخ السعودي
رز الحساوي هو
طبق تقليدي مميز من المطبخ السعودي، ويُعتبر من الأطباق الشهية التي تُحضر في
منطقة الأحساء. يتميز هذا النوع من الأرز بنكهاته الغنية والتوابل التي تعكس
المذاق المحلي، وعادةً ما يُقدم مع اللحوم أو الدجاج.
إليك طريقة
تحضير رز الحساوي:
المكونات:
لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
- 1/2 كوب زبيب (اختياري)
- 1/4 كوب مكسرات مفرومة (مثل اللوز أو الجوز، اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة بهارات أرز (يمكن شراؤها جاهزة أو
إعدادها من مجموعة من التوابل مثل القرفة والقرنفل والهيل والكمون)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 4 أكواب ماء أو مرق (يمكنك استخدام مرق اللحم أو
الدجاج)
لتحضير اللحم أو الدجاج:
- 500 جرام لحم أو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات (مثل بهارات الكبسة أو بهارات
اللحم)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم أو الدجاج:
- في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت ثم أضف البصل
وقلّبه حتى يصبح شفافاً.
- أضف الثوم وقلّب قليلاً، ثم أضف اللحم أو الدجاج
وقلّب حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم وبهارات اللحم والملح
والفلفل. قلّب جيداً.
- أضف الماء أو المرق واتركه يغلي ثم خفف النار
واتركه ينضج حتى يصبح اللحم أو الدجاج طرياً ويصبح المرق كثيفاً.
- تحضير الأرز:
- اغسل الأرز جيداً ثم انقعه في الماء لمدة 30
دقيقة، ثم صفيه.
- في قدر كبير، سخن الزيت أو السمن ثم أضف البصل
وقلّبه حتى يصبح ذهبياً.
- أضف الثوم وقلّب قليلاً، ثم أضف الجزر وقلّب حتى
يبدأ الجزر في النضج.
- أضف الطماطم وبهارات الأرز والكركم والكزبرة
الجافة، وقلّب حتى تمتزج النكهات.
- أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلّب جيداً حتى يتشرب
النكهات.
- أضف الماء أو المرق، ثم اتركه يغلي.
- قلل النار وغطي القدر واترك الأرز يطهى على نار
هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً.
- التقديم:
- ضع الأرز في طبق التقديم، ثم ضف فوقه قطع اللحم أو
الدجاج المطبوخة.
- يمكن تزيين الأرز بالمكسرات والزبيب المحمص إذا
رغبت.