أكلة الزعلوك : من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ المغربي
أكلة الزعلوك
هي واحدة من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ المغربي. تُعتبر الزعلوك من
المقبلات أو الأطباق الجانبية التي تُقدَّم عادةً مع الخبز. تتكون الزعلوك بشكل
أساسي من الباذنجان والطماطم، وتُعد وصفة بسيطة وسهلة التحضير.
إليك مكونات
وطريقة التحضير الأساسية للزعلوك:
المكونات:
- باذنجان كبير (1-2 حسب الحجم)
- طماطم ناضجة (3-4)
- فصوص ثوم مفرومة (2-3)
- زيت زيتون (2-3 ملاعق كبيرة)
- كمون (1 ملعقة صغيرة)
- كزبرة جافة (1 ملعقة صغيرة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- فلفل أحمر حار (اختياري)
- بقدونس مفروم (للتزيين، اختياري)
طريقة
التحضير:
- تحضير الباذنجان: اشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى يصبح
لونه أسود وتتفكك القشرة. يمكنك أيضاً سلقه في الماء حتى يطرى. ثم قشريه
واهرسيه بالشوكة.
- تحضير الطماطم: قشري الطماطم وقومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- طهي الزعلوك: في مقلاة على النار، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم
المفروم وقليه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم أضيفي الطماطم المقطعة
واطبخيها حتى تتكثف وتصبح صلصة.
- إضافة الباذنجان: أضيفي الباذنجان المهروس إلى المقلاة واخلطيه جيداً
مع الطماطم. أضيفي الكمون والكزبرة الجافة، وملح وفلفل أسود حسب الذوق. اتركي
المزيج على النار ليتجانس ويُطهى لبضع دقائق إضافية.
- التقديم: قدمي الزعلوك دافئاً، ويمكنك تزيينه بالبقدونس
المفروم إذا رغبتِ.