الكبة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي
الكبة هي
واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتُعتبر من الوجبات المحببة
في العديد من البلدان. هناك أنواع مختلفة من الكبة، لكن سأقدم لك وصفة للكبة
المقلية، والتي تُعدّ من أشهر أنواع الكبة.
طريقة تحضير الكبة المقلية:
المكونات:
لتحضير الكبة:
- 2 كوب برغل ناعم
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون لحم البقري أو لحم
الغنم)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 1/2 كوب صنوبر (اختياري)
- 1/2 كوب مكسرات مفرومة (مثل اللوز أو الجوز، اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبة (يمكن شراؤها جاهزة من
المتاجر)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت للقلي
لتحضير الحشوة:
- 300 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1/4 كوب صنوبر
- 1/4 كوب مكسرات مفرومة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبة
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
- تحضير البرغل:
- اغسل البرغل جيداً ثم اتركه في الماء لمدة 30 دقيقة
حتى ينتفخ. ثم صفيه جيداً من الماء واضغط عليه لإزالة أي سائل إضافي.
- تحضير خليط الكبة:
- في محضر الطعام، اخلط البرغل المصفى مع اللحم
المفروم والبصل حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
- أضف بهارات الكبة والقرفة والكمون، ثم اخلط مرة
أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
- إذا كان الخليط جافاً، يمكنك إضافة قليل من الماء
ليتماسك.
- تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخن قليل من الزيت ثم
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واستمر في التقليب
حتى ينضج اللحم.
- أضف الصنوبر والمكسرات إذا كنت تستخدمها، ثم أضف
بهارات الكبة والملح والفلفل.
- اترك الحشوة على النار حتى تتمازج النكهات جيداً
وتصبح الحشوة جاهزة.
- تشكيل الكبة:
- خذ قطعة من خليط الكبة واضغطها بين راحة يديك
لتشكل كرة صغيرة. ثم قم بعمل تجويف في وسطها باستخدام إصبعك.
- ضع ملعقة من الحشوة في التجويف ثم قم بتشكيل الكبة
بشكل كروي مع التأكد من إغلاق الحشوة جيداً داخل الكبة.
- قلي الكبة:
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي الكبة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية
ومقرمشة من الخارج. قم بتقليبها بين الحين والآخر لتتأكد من نضجها من جميع
الجهات.
- التقديم:
- صفي الكبة المقلية من الزيت على مناديل ورقية
لامتصاص الزيت الزائد.
- قدّمها ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.