القطايف : واحدة من أشهر الحلويات العربية

                                                   القطايف : واحدة من أشهر الحلويات العربية 

القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تُعد بشكل خاص خلال شهر رمضان، ولكنها تُستمتع بها أيضاً في باقي الأوقات من العام. تُصنع القطايف من عجين رقيق يتم حشوه بمكونات متنوعة مثل المكسرات أو الجبنة، ثم يُقلى أو يُخبز ويُغمس في شراب السكر. إليك كيفية تحضيرها:

مكونات القطايف:

للعجين:

• الدقيق: 2 كوب
• السميد: 1/2 كوب (اختياري، يمكن أن يعزز القوام)
• الخميرة: 2 ملعقة صغيرة
• البايكنغ باودر: 1 ملعقة صغيرة
• السكر: 2 ملعقة كبيرة
• الملح: 1/4 ملعقة صغيرة
• الماء: 2 كوب (تحتاج إلى إضافة الماء تدريجياً للحصول على القوام المناسب)

للحشو:

• مكسرات مفرومة: مثل الفستق، الجوز، اللوز (يمكن استخدام نوع واحد أو مزيج من المكسرات)
• السكر: 1/4 كوب
• القرفة: 1/2 ملعقة صغيرة
• الزبدة: 2 ملعقة كبيرة (لتقليب المكسرات)

للشراب السكري (الشربات)

• السكر: 1 كوب
• الماء: 1 كوب
• عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة
• ماء الورد أو ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

للتحمير:

• زيت نباتي: للقلي

طريقة تحضير القطايف:

1. تحضير العجين:

1. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السميد، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر، والملح.
2. إضافة الماء: أضف الماء تدريجياً واخلط المكونات حتى تحصل على خليط ناعم ومتماسك. اترك العجين ليختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشو:

1. تحمير المكسرات: في مقلاة على نار متوسطة، قم بتذويب الزبدة وأضف المكسرات المفرومة، السكر، والقرفة. قلب المكونات حتى تتحمر وتصبح عطرية. اتركها لتبرد.

3. طهي العجين:

1. سخن المقلاة: سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. طهي العجين: اسكب كمية صغيرة من خليط العجين على المقلاة الساخنة، وقم بفردها إلى دائرة صغيرة. اطبخها حتى تظهر الفقاعات على السطح وتصبح قاعدتها ذهبية اللون. ثم قم بإزالة القطايف من المقلاة واتركها لتبرد.

4. حشو القطايف:

1. ملء القطايف: ضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل قطعة من العجين، ثم قم بطيها على شكل نصف دائرة واضغط الأطراف لإغلاقها. تأكد من إحكام الإغلاق لتجنب تسرب الحشو أثناء القلي.

5. قلى القطايف:

1. سخن الزيت: في مقلاة عميقة، سخن كمية كافية من الزيت النباتي.
2. قلي القطايف: اقلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة على الجانبين. استخدم ملعقة مثقبة لإزالة القطايف من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

6. تحضير الشربات:

1. غلي الشربات: في قدر صغير، اخلط السكر مع الماء واغليه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً. أضف عصير الليمون واغليه لمدة 5 دقائق إضافية. أضف ماء الورد أو ماء الزهر إذا رغبت. اتركه ليبرد.

7. تغميس القطايف:

1. غمر القطايف في الشربات: بعد قلي القطايف، اغمرها في الشربات البارد فوراً ثم أخرجها واتركها لتتخلص من الشربات الزائد.

نصائح:

• التأكد من الخميرة: تأكد من أن الخميرة طازجة وتعمل بشكل جيد للحصول على أفضل نتائج في العجين.
• التحكم في حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس ساخنًا جدًا لتجنب حرق القطايف قبل أن تنضج تماماً.

القطايف هي حلوى لذيذة تتميز بمرونتها في الحشو والتقديم، وهي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات الخاصة والأعياد، وتُعتبر خياراً ممتازاً لإضافة لمسة حلوة إلى أي وجبة.