حلوى بلح الشام : من الحلويات الشرقية الشهيرة في الدول العربية

                                   حلوى بلح الشام : من الحلويات الشرقية الشهيرة في الدول العربية

حلوى بلح الشام،  وتُعرف بأسم: كرابيج حلب، أو حلوى اصابع العروس أو حلوى اصابع زينب "رغم أختلاف الشكل والمكونات"

وهي حلوى سورية المنشأ ويرجع سبب تسميتها إلى سبب ابتكارها، وقام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبه البلح في تشكيله، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها في السعودية مصر وبلاد الشام والعراق وتركيا والسودان. وهو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة في الدول العربية، ويتميز بمذاقه الحلو والمقرمش. إليك طريقة تحضير بلح الشام:

المكونات:

• 1 كوب من الماء
• 1/2 كوب من الزبدة أو السمن
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب دقيق
• 4 بيضات
• زيت للقلي

مكونات الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير ليمونة صغيرة
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الشربات:
• في وعاء على النار، ضعي السكر والماء، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
• اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق أخرى حتى يتكثف قليلاً.
• يمكنك إضافة ماء الورد أو الفانيليا في النهاية إذا رغبت.
• ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد.
2. تحضير العجينة:
• في وعاء على النار، ضعي الماء، الزبدة، الملح، والسكر، وقلبي حتى تذوب الزبدة.
• اتركي الخليط حتى يغلي ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى يتكون عجينة متماسكة وتبتعد عن جوانب الوعاء.
• ارفعي العجينة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.
• أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، واخفقي العجينة جيدًا بعد كل إضافة حتى يتمازج البيض تمامًا مع العجينة.
3. القلي:
• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس نجمة كبيرة.
• قومي بضغط العجينة في الزيت الساخن على شكل أصابع أو أقماع، واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• ارفعي البلح الشام من الزيت وضعه على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
4. التقديم:
• اغمر البلح الشام الساخن في الشربات البارد، ثم ارفعه واتركه لبضع دقائق حتى يتشرب الشربات.
• قدمي البلح الشام دافئًا أو باردًا.