رمضانيات : المدهوسة بالدجاج هي واحدة من الأطباق التقليدية المغربية

 رمضانيات : المدهوسة بالدجاج هي واحدة من الأطباق التقليدية المغربية

المدهوسة بالدجاج هي واحدة من الأطباق التقليدية المغربية التي تجمع بين طعم المدهوسة اللذيذ والدجاج المطبوخ بطرق مميزة. تشبه هذه الوجبة إلى حد ما الأطباق الكلاسيكية مثل الكسكس والطاجين، ولكنها تتميز بلمسة خاصة تضيفها المدهوسة. إليك طريقة تحضير المدهوسة بالدجاج:

المكونات:

لتحضير المدهوسة:

• 500 غرام من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 250 مل من الماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت (اختياري)

لتحضير الدجاج:

• 1 دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 بصل مفروم ناعم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل أحمر حلو)
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
• 1 كوب من مرق الدجاج (يمكن استخدام الماء إذا لم يتوفر المرق)
• 1/2 كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود (اختياري)
• 1/4 كوب من الزبيب (اختياري)
• 1/4 كوب من اللوز المحمص (اختياري)
• 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير المدهوسة:

1. تحضير العجينة:
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح.
• أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة وابدأ في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
• إذا كنت تستخدم الزيت، أضفه إلى العجينة واعجن جيدًا.
• غطِ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
2. تشكيل المدهوسة:
• بعد أن تختمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
• افرد كل كرة على شكل دائرة باستخدام الشوبك.
• قم بطهي الدوائر في مقلاة ساخنة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع تقليبها على الجانبين.

تحضير الدجاج:

1. تتبيل الدجاج:
• في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج مع التوابل (الكركم، الكمون، البابريكا، القرفة، الفلفل الأسود، والملح)
• اتركها جانبًا لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. طهي الدجاج:
• في قدر كبير، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
• أضف البصل المفروم وقلِّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أضف الثوم المفروم وقلِّب لبضع دقائق.
• أضف قطع الدجاج المتبلة وقلِّب حتى تتحمر قليلاً.
• أضف مرق الدجاج (أو الماء) واترك المزيج يغلي.
• خفف الحرارة وغطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا (حوالي 30-45 دقيقة).
3. إضافة المكونات الاختيارية:
• في آخر 10 دقائق من الطهي، أضف الزيتون والزبيب (إذا كنت تستخدمهما)
• قم بتزيين الطبق باللوز المحمص والكزبرة أو البقدونس المفروم قبل التقديم.

التقديم:

• ضع المدهوسة على طبق التقديم.
• قدِّم الدجاج مع الصلصة التي نتجت عن الطهي فوق المدهوسة.
• يمكن تقديم الطبق مع طبق جانبي من السلطة أو الخضروات المطبوخة حسب الرغبة.

المدهوسة بالدجاج هي وجبة غنية بالنكهات وسهلة التحضير، وتعكس تقاليد المطبخ المغربي وتستمتع بمشاركة هذا الطبق مع العائلة والأصدقاء.