الأكلات الخليجية الاصيلة : المرقوق

                                                         الأكلات الخليجية الاصيلة : المرقوق

* المرقوق

المرقوق هو طبق تقليدي شعبي في المطبخ العربي، خاصة في السعودية، ويعتبر من الأطعمة الغنية والمغذية. يتميز المرقوق باستخدام العجين كمكون أساسي، ويتم طهيه مع اللحم والخضروات في مرق لذيذ. هناك العديد من الطرق لتحضير المرقوق، ولكن سأقدم لك طريقة أساسية لتحضيره.

طريقة تحضير المرقوق

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء (أو حسب الحاجة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري)

للحشو:

• 500 غرام لحم (قطع صغيرة أو مكعبات)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً.
• 2 فص ثوم (مفروم ناعماً.
• 2 جزرة (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
• 1 حبة بطاطس (مقطعة إلى مكعبات).
• 1 فلفل أخضر (مقطع إلى شرائح).
• 1 كوب طماطم (مفرومة أو مهروسة)
• 1/4 كوب معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 4 أكواب ماء أو مرق لحم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:
• في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح. أضف الماء تدريجياً وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجين ناعم ومرن. يمكن إضافة الزيت إذا رغبت.
• غطِ العجين واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشو:
• في قدر كبير على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل والثوم. قلّب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.
• أضف اللحم إلى القدر وقلبه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
• أضف الجزر والبطاطس والفلفل إلى القدر، وقلّب لبضع دقائق.
• أضف الطماطم ومكعبات الطماطم، واخلط جيداً.
• أضف الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، والملح. اخلط جيداً حتى تتجانس التوابل.
3. طهي المرقوق:
• أضف الماء أو مرق اللحم إلى القدر واتركه يغلي.
• قلل الحرارة واترك الحشوة تطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات.
4. تحضير العجين للمرقوق:
• بعد أن يرتاح العجين، افرده على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً.
• قطّع العجين إلى قطع صغيرة أو مربعات.
5. إضافة العجين إلى الحشوة:
• أضف قطع العجين إلى مرق اللحم والخضروات في القدر.
• اتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج قطع العجين ويصبح القوام كثيفاً.
6. التقديم: