طبق السردين في مدينة شفشاون المميز

                                                      طبق السردين في مدينة شفشاون المميز

وصفة السردين المشوي على الطريقة الشاونية

المكونات:

• 1 كغ من السردين الطازج، منزع الرأس والأحشاء
• 3-4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل أحمر حلو)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• عصير ليمونة واحدة
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
• في وعاء كبير، اخلطي الثوم المفروم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار إذا كنتِ تستخدمينه.
• أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون، وامزجي المكونات جيدًا لتكوين تتبيلة متجانسة.
2. تتبيل السردين:
• اغسلي السردين جيداً وصفيه.
• ضعي السردين في وعاء عميق، ثم صبي فوقه التتبيلة.
• اخلطي السردين مع التتبيلة برفق حتى تتوزع التتبيلة بشكل متساوي على جميع قطع السمك.
• دعي السردين يتشرب التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركه لمدة أطول للحصول على نكهة أفضل.
3. شواء السردين:
• سخني الشواية أو الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• اشوي السردين على الشواية، مع تقليبه من وقت لآخر حتى ينضج ويصبح له لون ذهبي ومقرمش (حوالي 5-7 دقائق لكل جانب، حسب الحجم).
• تأكدي من طهي السردين بشكل جيد حتى لا يكون لحم السمك نيئاً.
4. التقديم:
• قدمي السردين المشوي مباشرةً من الشواية، وزينيه بشرائح الليمون الطازج.
• يُقدّم السردين عادةً مع خبز مغربي طازج (مثل الخبز البلدي) وسلطة الطماطم والخيار.

نصائح لتحضير السردين:

• التحضير المسبق: إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهات إضافية، يمكن إضافة بعض الزعتر الجاف أو قليل من الزيتون الأسود إلى التتبيلة.
• التحقق من النضج: تأكدي من نضج السردين بشكل كامل قبل التقديم، خاصةً إذا كان السمك كبيراً.
• اختيار السمك الطازج: يُفضل استخدام السردين الطازج للحصول على أفضل نكهة وقوام.