الفتوش طبق سلطة شرقي شهير من الأطباق التقليدية في المطبخ اللبناني

 الفتوش طبق سلطة شرقي شهير من الأطباق التقليدية في المطبخ اللبناني

الفتوش هو طبق سلطة شرقي شهير يتميز بنكهته المنعشة وتنوع مكوناته. يُعتبر الفتوش من الأطباق التقليدية في المطبخ اللبناني، ولكن يتم تحضيره أيضاً في العديد من البلدان العربية. يشمل الفتوش مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة مع خبز البيتا المحمص، ويُقدّم عادة كمقبلات أو كوجبة خفيفة.

طريقة تحضير الفتوش:

المكونات:

• للسلطة:
• 1 رأس خس صغير، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة خيار، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 حبة فلفل أخضر أو أحمر، مقطع إلى مكعبات
• 1/4 كوب بصل أخضر، مفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب نعناع طازج مفروم (اختياري)
• 1/2 كوب خبز بيتا، مقطع إلى قطع صغيرة ومحمص (يمكن استخدام الخبز العربي أيضاً)
• 1/4 كوب رمان (اختياري، للتزيين)
• لصلصة الفتوش:
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان (اختياري، يمكن استبداله بملعقة عسل أو القليل من السكر)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة سماق (اختياري، يضيف نكهة حامضية)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخبز:
• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• قطع خبز البيتا إلى قطع صغيرة (مثل المربعات أو المستطيلات)
• رتب قطع الخبز على صينية فرن وضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. (يمكنك أيضاً تحميصها في المقلاة إذا كنت تفضل ذلك.)
2. تحضير الخضروات:
• في وعاء كبير، اخلط الخس والطماطم والخيار والفلفل الأخضر أو الأحمر والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع إذا كنت تستخدمه.
• أضف قطع الخبز المحمصة فوق الخضروات.
3. تحضير الصلصة:
• في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل والسماق.
• امزج جيداً حتى تتجانس المكونات.
4. التقديم:
• صب الصلصة فوق الخضروات والخبز المحمص قبل التقديم مباشرة. هذا يساعد على الحفاظ على الخبز مقرمشاً.
• قلب السلطة بلطف حتى تتوزع الصلصة بشكل متساوي.
• زين السلطة بالرمان إذا كنت تستخدمه.

يمكن تقديم الفتوش كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية، أو كمقبلات خفيفة.