المطازيز طبق تقليدي شعبي بالدول الخليجية
المطازيز هو
طبق تقليدي شعبي في بعض المناطق الخليجية، وخاصة في السعودية. يتميز المطازيز
بنكهته الغنية وقوامه الذي يجمع بين اللحم والخضروات والعجين. يُقدّم عادة كوجبة
رئيسية في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية لذيذة.
طريقة تحضير المطازيز:
المكونات:
لتحضير العجين:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة سك
- 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاج كمية أكثر أو أقل حسب نوع
الدقيق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
لتحضير الحشوة:
- 500 جرام لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1 حبة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات (اختياري)
- 2 حبة جزر مقطع إلى مكعبات
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 4 أكواب مرق لحم أو ماء
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات (مثل بهارات الكبسة أو بهارات
لحم)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
طريقة التحضير:
- تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن الخليط حتى تحصل
على عجين ناعم ومرن. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- غطِّ العجين بغطاء واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة
حتى يتضاعف حجمه.
- تحضير الحشوة:
- في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت ثم أضف البصل
وقلّبه حتى يصبح شفافاً.
- أضف اللحم المقطع إلى القدر وقلّبه حتى يتغير لونه
ويبدأ في النضج.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم وقلّب جيداً.
- أضف الجزر والبطاطس والفلفل الأخضر، ثم أضف
البهارات والكركم والملح والفلفل.
- أضف مرق اللحم أو الماء واترك الخليط يغلي ثم خفف
النار واتركه يطهو حتى ينضج اللحم والخضروات وتصبح الصلصة كثيفة.
- تحضير العجين والطبخ:
- بعد أن يرتاح العجين، قسمه إلى كرات صغيرة. افرد
كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- ضع ملعقة من الحشوة في وسط العجين، ثم اطوِ العجين
على الحشوة لتغطيها بالكامل، ثم اضغط الأطراف لتأمينها.
- في قدر كبير على نار متوسطة، ضع كمية من الزيت
وسخنها، ثم أضف قطع العجين المحشوة وقم بقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من
الخارج.
- التقديم:
- قدم المطازيز ساخنة مع صلصة الحشوة على الجانب، أو
يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض أو السلطة حسب الرغبة. واستمتع
بوجبة المطازيز اللذيذة.