حلوى البقلاوة : من الحلويات الشهيرة في المطبخ العربي والتركي

                                     حلوى البقلاوة : من الحلويات الشهيرة في المطبخ العربي والتركي

 

البقلاوة هي واحدة من الحلويات الشهيرة في المطبخ العربي والتركي، وتتميز بطبقاتها الرقيقة من العجين المحشو بالمكسرات والملتصقة بالعسل أو الشراب السكري. تُعتبر البقلاوة من الحلويات الفاخرة التي تُقدَّم في المناسبات الخاصة والأعياد. إليك طريقة تحضير البقلاوة التقليدية:

مكونات البقلاوة:

للعجين:

• عجين الفيلو (الرقائق الجاهزة): يمكن العثور على عجين الفيلو الجاهز في المتاجر. إذا كنت ترغب في تحضير العجين بنفسك، تحتاج إلى مكونات مختلفة لكن التحضير سيكون أكثر تعقيداً.

للحشو:

• المكسرات: يمكن استخدام مجموعة من المكسرات مثل الفستق، الجوز، اللوز، أو البندق. يتم طحنها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• السكر: للتحلية.
• القرفة: لإعطاء نكهة مميزة.

للسكب:

• الزبدة: لتدهن بين طبقات العجين ولإعطاء البقلاوة قواماً هشاً ومقرمشاً.
• الشربات (الشراب السكري)
• الماء: 1 كوب
• السكر: 1 كوب
• عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة
• ماء الورد أو ماء الزهر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

طريقة تحضير البقلاوة:

1. تحضير الحشو:

1. طحن المكسرات: قم بطحن المكسرات أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. خلط الحشو: في وعاء، اخلط المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة.

2. تحضير العجين:

1. إعداد الشربات: في قدر، اخلط الماء مع السكر واغليه حتى يذوب السكر تماماً. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضف عصير الليمون وماء الورد (إذا كنت تستخدمه). اتركه ليبرد.
2. تجهيز العجين: سخن الفرن على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بدهن صينية الخبز بالزبدة.

3. ترتيب الطبقات:

1. وضع الطبقات: قم بفرد طبقة من عجين الفيلو في الصينية وادهنها بالزبدة المذابة. ضع فوقها طبقة أخرى من العجين وادهنها بالزبدة، وكرر العملية حتى تحصل على 6-8 طبقات.
2. إضافة الحشو: بعد وضع الطبقات الأولى، رش جزءاً من خليط المكسرات على العجين، ثم أضف المزيد من الطبقات من العجين المدهون بالزبدة كما فعلت سابقاً.
3. إضافة الطبقات النهائية: قم بإضافة طبقات أخيرة من العجين المدهون بالزبدة، ثم قطع البقلاوة إلى قطع على شكل مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد.

4. الخبز:

1. الخبز: قم بخبز البقلاوة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2. إضافة الشربات: بعد إخراج البقلاوة من الفرن، اسكب الشربات البارد فوقها وهي لا تزال دافئة. اتركها لتبرد وتتشرب الشربات.

5. التقديم:

• التقديم: تُقدّم البقلاوة مقطعة إلى قطع وتكون جاهزة للتناول. يمكنك تزيينها بالمزيد من المكسرات المفرومة إذا رغبت.

نصائح:

• دهن العجين: تأكد من دهن كل طبقة من العجين جيداً بالزبدة، حيث يساعد ذلك على جعل البقلاوة هشة ومقرمشة.
• تقطيع البقلاوة قبل الخبز: يفضل تقطيع البقلاوة إلى قطع قبل وضعها في الفرن، حيث يسهل ذلك عملية التقطيع بعد الخبز.

البقلاوة هي حلوى لذيذة ومحبوبة يمكن تحضيرها في المنزل والاستمتاع بها في المناسبات الخاصة أو كحلوى خفيفة.