الحمص المتبل طبق شهي ومميز من المقبلات الشعبية في المطبخ العربي
الحمص المتبل
هو طبق شهي ومميز يتميز بنكهاته العطرية والتوابل المضافة إليه. يُعتبر من
المقبلات الشعبية في المطبخ العربي، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يُقدم الحمص
المتبل غالباً مع الخبز الطازج أو الخضروات المقطعة، ويعتبر إضافة رائعة لأي وجبة.
طريقة تحضير الحمص المتبل:
المكونات:
- لتحضير الحمص:
- 2 علبة حمص معلب (أو 2 كوب حمص مجفف، نقعه في الماء
ثم طهيه)
- 1/4 كوب طحينة (سمسم مطحون)
- 1/4 كوب عصير ليمون (حوالي 2-3
ليمونات)
- 2-3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
- للتزيين:
- زيت زيتون
- رشة بابريكا
- رشة سماق (اختياري)
- بقدونس مفروم (اختياري)
- حمص مسلوق للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الحمص:
- إذا كنت تستخدم الحمص المجفف، قم بنقع الحمص في
الماء لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. ثم اغسله واطبخه في ماء مغلي لمدة
1-1.5 ساعة أو حتى يصبح طرياً. صفّيه واتركه ليبرد.
- إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، اغسله جيداً وصفيه.
- خلط الحمص:
- في محضر الطعام، ضع الحمص المطبوخ (أو المعلب) مع
الطحينة وعصير الليمون والثوم. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- أثناء تشغيل محضر الطعام، أضف زيت الزيتون
تدريجياً لتحصل على قوام كريمي وسلس.
- تذوق الحمص وأضف الملح والفلفل الأسود والكمون حسب
الذوق. اخلط مرة أخرى لتتجانس النكهات.
- التقديم:
- انقل الحمص المتبل إلى طبق التقديم. استخدم ملعقة
لتسوية السطح، ثم قم بعمل تجويف صغير في الوسط.
- صب زيت الزيتون فوق الحمص، ثم رشّ عليه البابريكا
والسماق والبقدونس المفروم إذا كنت تستخدمه.
- يمكن إضافة بعض الحمص المسلوق على السطح كزينة.
- الاستمتاع:
- قدّم الحمص المتبل مع الخبز العربي الطازج أو
الخضروات مثل الجزر والخيار والفلفل الحلو.
الحمص المتبل
هو طبق متعدد الاستخدامات ويمكن أن يُحضر مسبقاً ويحفظ في الثلاجة لعدة أيام.