الخبز المغربي : خبز تافرنوت المميز
خبز تافرنوت هو نوع من
الخبز التقليدي في المغرب، ويمثل جزءًا من التراث الغذائي الأمازيغي. يتميز هذا
الخبز بقوامه المميز وطعمه الرائع، وعادةً ما يُعد في الأعياد والمناسبات الخاصة،
لكنه يمكن تناوله يوميًا أيضًا.
مكونات خبز تافرنوت:
- دقيق: 2 كوب (يمكن استخدام دقيق القمح أو مزيج من دقيق
القمح ودقيق الشعير).
- خميرة: 1 ملعقة صغيرة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء
دافئ: 1 كوب (أو حسب الحاجة).
- زيت
الزيتون: 2 ملعقة كبيرة (اختياري، لتحسين
النكهة).
طريقة التحضير:
- تحضير
الخميرة:
- في وعاء صغير، اخلط 1/4 كوب من الماء الدافئ مع
السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة وتبدأ في تكوين
رغوة.
- تحضير
العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
- أضف خليط الخميرة إلى الدقيق وابدأ بالعجن.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على عجينة
ناعمة ومتماسكة. يمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة.
- عجن
العجينة:
- اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق
حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- شكّل العجينة على شكل كرة، وغطها بغطاء نظيف،
واتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل
الخبز:
- بعد التخمير، قم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة أو
حسب الحجم الذي تفضله.
- شكّل القطع إلى أرغفة مستديرة أو بيضاوية، ثم قم
بوضعها على صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالدقيق.
- الخبز:
- سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت).
- ضع الأرغفة في الفرن واخبزها لمدة 20-25 دقيقة، أو
حتى يصبح لونها ذهبيًا ويصبح قشرتها مقرمشة.
- التبريد:
- اترك الخبز ليبرد قليلاً على رف التبريد قبل
التقديم.
تقديم خبز تافرنوت:
يمكن تناول
خبز تافرنوت بمفرده كوجبة خفيفة أو مع مجموعة متنوعة من الأطباق. يُعد ممتازًا مع
الحساء، أو الجبنة، أو المربى، أو حتى مع زيت الزيتون والزعتر.
هذا الخبز هو
جزء من التراث الأمازيغي، ويُعَدُّ رمزًا للضيافة والثقافة في المغرب.