الكران وجبة نباتية مميزة، تتسم بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية

الكران وجبة نباتية مميزة، تتسم بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية

مكونات الكران بدون لحم:

1. الحمص: 1 كوب من الحمص المجفف، منقوع ومصفى (أو 1 علبة من الحمص المعلب).
2. البصل: 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
3. الثوم: 2 فصوص، مفرومة ناعماً.
4. البرقوق الجاف: 100 جرام، مُقطع إلى نصفين.
5. الجزر: 2 حبة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
6. الكوسا: 2 حبة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
7. الزيت: 2 ملعقة كبيرة.
8. التوابل:
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري).
9. السكر: 1 ملعقة كبيرة (اختياري، حسب الذوق).
10. الماء: 4 أكواب.

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات:
• في قدر كبير، يُسخن الزيت على نار متوسطة.
• يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
• يُضاف الثوم المفروم ويُخلط جيداً.
2. إضافة التوابل:
• يُضاف القرفة، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والزعفران (إذا كنت تستخدمه) إلى البصل والثوم ويُخلط حتى تتجانس النكهات.
3. إضافة الخضروات:
• يُضاف الجزر والكوسا إلى القدر ويُقلى قليلاً مع التوابل.
4. إضافة الحمص:
• يُضاف الحمص المنقوع والمصفى إلى القدر ويُخلط مع الخضروات.
5. إضافة البرقوق الجاف:
• يُضاف البرقوق الجاف إلى القدر ويُخلط مع باقي المكونات.
6. إضافة الماء:
• يُضاف الماء الكافي لتغطية المكونات، ويُترك القدر على نار هادئة.
7. الطهي:
• يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى تنضج الخضروات تماماً ويتكاثف المرق. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، قلل من وقت الطهي.
8. إضافة السكر:
• إذا كنت تستخدم السكر، أضفه في النهاية ويُخلط جيداً. يُمكنك تعديل كمية السكر حسب الذوق.

التقديم:

يُقدم الكران بدون لحم ساخناً، ويمكن تقديمه مع الخبز أو الأرز. هذا الطبق يوفر بديلاً لذيذاً وصحياً للوجبات التي تحتوي على اللحم، ويُعتبر خياراً ممتازاً للنباتيين ولمن يبحثون عن تناول وجبة خفيفة ومغذية.

هذا الطبق يعكس قدرة المطبخ المغربي على تقديم أطباق مميزة بطرق متنوعة، حتى دون استخدام اللحم.