الكيكة – الكعكة : أشهر الحلويات
الكيكة، أو
الكعكة، هي واحدة من أشهر الحلويات التي تُعدّ في معظم الثقافات والمناسبات. تتعدد
أنواع الكيكات ووصفاتها، لكن إليك وصفة بسيطة للكيكة الأساسية التي يمكنك تخصيصها
وفقاً لذوقك.
مكونات الكيكة الأساسية:
- 1 كوب (200 جرام) من السكر
- 1/2 كوب (115 جرام) من الزبدة، في درجة حرارة الغرفة
- 2 بيض
- 1 كوب (240 مل) من الحليب
- 1 1/2 كوب (190 جرام) من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
- تحضير الفرن والقوالب:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
- دهن صينية الكيك بالزبدة أو رشها برذاذ الطهي، ثم
رشيها بقليل من الدقيق، أو استخدمي ورق الزبدة لتسهيل إزالة الكيكة بعد
الخبز.
- خفق الزبدة والسكر:
- في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح
الخليط خفيفاً وكريميّاً. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي لتحقيق
ذلك.
- إضافة البيض والفانيليا:
- أضيفي البيض واحداً تلو الآخر، واخلطي جيداً بعد
كل إضافة. ثم أضيفي الفانيليا واخلطي مرة أخرى.
- دمج المكونات الجافة:
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، والملح.
- دمج المكونات:
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجياً، بالتناوب
مع الحليب. ابدأي بإضافة جزء من خليط الدقيق، ثم جزء من الحليب، واستمرّي في
التبديل بينهما حتى تنتهي الكمية. اخلطي حتى يتجانس الخليط، لكن لا تفرطي في
الخلط.
- خبز الكيكة:
- اسكبي الخليط في الصينية المحضرة.
- اخبزي الكيكة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35
دقيقة، أو حتى تخرج سكيناً أو عوداً خشبياً من المنتصف نظيفاً.
- التبريد والتقديم:
- دعي الكيكة تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم
قومي بنقلها إلى شبكة التبريد لتبرد تماماً قبل التزيين.
تخصيص الكيكة:
- نكهات إضافية: يمكنك إضافة نكهات مثل قشر الليمون أو البرتقال
المبشور، أو توابل مثل القرفة أو جوزة الطيب.
- الحشوات والتزيين: يمكن ملء الكيكة بالمربى، الشوكولاتة، أو الكريمة.
يمكن أيضاً تزيينها بكريمة الزبدة، الشوكولاتة الذائبة، الفواكه الطازجة، أو
السكر البودرة.
نصائح:
- تجنب الإفراط في الخلط: خلط العجين أكثر من اللازم يمكن أن يجعل الكيكة
كثيفة بدلاً من أن تكون خفيفة ورقيقة.
- التأكد من النضج: استخدمي عود خشبي أو سكيناً لاختبار نضج الكيكة.
إذا خرجت نظيفة من المنتصف، فإن الكيكة جاهزة.