الحلويات المغاربية : الـكُنافة الكُنافة النابلسية

                                               الحلويات المغاربية : الكُنافة النابلسية

     تعتبر الحلويات في المغرب والجزائر وتونس وليبيا وموريتانيا جزءًا مهمًا من الثقافة الغذائية، وكل بلد يمتلك مجموعة فريدة من الحلويات التي تعكس تاريخه وتقاليده. إليكم  نظرة على بعض الحلويات الشهيرة من كل من هذه البلدان:

المغرب : الـكُنافة الكُنافة النابلسية:

     الكُنافة النابلسية هي واحدة من أشهر أنواع الكُنافة، وتشتهر بشكل خاص في فلسطين والأردن وسوريا ولبنان. تتميز هذه الحلوى بقوامها الرقيق والنكهة الغنية التي تأتي من الجبنة العكاوي أو الموزاريلا، وتُسكب فوقها القطر (الشيرة) الذي يضيف لمسة من الحلاوة. إليك كيفية تحضيرها:

مكونات الكُنافة النابلسية:

للكُنافة:

• 500 جرام من شعر الكُنافة (يمكن العثور عليه في محلات الأطعمة الشرقية(
• 200 جرام من الزبدة المذابة
• 300 جرام من الجبنة العكاوي (أو الموزاريلا، ويمكن نقعها في الماء لإزالة الملوحة(
• 1/2 كوب من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري(

للشيرة (القطر(

• 2 كوب من السكر
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري(
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري(

طريقة التحضير:

تحضير الشيرة:

1. في قدر على النار، اخلط السكر والماء وعصير الليمون.
2. اترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكثف قليلاً.
3. أضف ماء الزهر والفانيليا إذا كنت تستخدمها، ثم اترك الشيرة لتبرد تماماً.

تحضير الكُنافة:

1. تحضير الكُنافة:
• قم بتقطيع شعر الكُنافة إلى قطع صغيرة إذا كانت طويلة جداً.
• في وعاء كبير، اخلط شعر الكُنافة مع الزبدة المذابة حتى تتغلف جميع الخيوط بالزبدة.
2. تجميع الكُنافة:
• سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت(
• قم بدهن قاعدة الصينية (التي تفضل أن تكون مستديرة أو مربعة) بقليل من الزبدة.
• ضع نصف كمية الكُنافة في قاع الصينية واضغطها برفق لتكون طبقة متساوية.
• افرد الجبنة العكاوي فوق طبقة الكُنافة.
• ثم ضع النصف الآخر من الكُنافة فوق الجبنة واضغطها برفق.
3. الخبز:
• ادخل الصينية إلى الفرن الساخن واتركها لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح الكُنافة ذهبية ومقرمشة.
4. التقديم:
• عندما تخرج الكُنافة من الفرن، اسكب الشيرة الباردة فوق الكُنافة الساخنة بالتساوي.
• اتركها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح:

• التأكد من تسوية الجبنة: تأكد من أن الجبنة قد ذابت جيدًا وامتزجت مع الكُنافة.
• اختيار الجبنة: إذا كانت الجبنة العكاوي غير متوفرة، يمكنك استخدام الجبنة الموزاريلا ولكن تأكد من تصفيتها جيداً من السوائل.