الحلويات المغاربية : الـمقروط المغربي الجزائري التونسي

                                    الحلويات المغاربية : الـمقروط المغربي الجزائري التونسي

تعتبر الحلويات في المغرب والجزائر وتونس جزءًا مهمًا من الثقافة الغذائية، وكل بلد يمتلك مجموعة فريدة من الحلويات التي تعكس تاريخه وتقاليده. إليكم  نظرة على بعض الحلويات الشهيرة من كل من هذه البلدان:

الـمقروط بالعربية: مَقْرُوط.

المقروط هو نوع من الحلويات الشعبية في المطبخ العربي، ويشتهر بشكل خاص في المطبخ المغربي والجزائري والتونسي. يتم تحضير المقروط من عجينة السميد المحشوة عادةً بالتمر أو اللوز أو الجوز. بعد حشو العجينة، يتم تشكيلها إلى أشكال مستطيلة أو مائلة ثم تُقلى في الزيت أو تُخبز في الفرن. بعد الطهي، يُرش المقروط بالسكر أو يُغطس في عسل، مما يمنحه طعماً حلوًا ومميزًا.

    لتحضير المقروط، يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير مقروط التمر الشهير. هذه الوصفة تعطيك مقروطًا لذيذًا ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

المكونات

للعجينة:

• 2 كوب سميد ناعم
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة أو سمن (مذوب)
• 1/2 كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة خبز
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

للحشوة:

• 1 كوب تمر مفروم
• 1/4 كوب جوز أو لوز مفروم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

للتحلية:

• عسل أو شيرة (حسب الرغبة)

الطريقة

1. تحضير الحشوة:
• إذا كنت تستخدم التمر المجفف، يمكنك نقعه في قليل من الماء الساخن لبضع دقائق لجعله طريًا.
• اخلط التمر المفروم مع الجوز أو اللوز إذا كنت تستخدمه، وأضف القرفة وماء الزهر إن رغبت. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. تحضير العجينة:
• في وعاء كبير، اخلط السميد والدقيق والسكر والخميرة والملح والقرفة (إذا كنت تستخدمها)
• أضف الزبدة أو السمن المذوب واخلط جيدًا حتى تتشرب العجينة بالزبدة.
• أضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. قد تحتاج إلى تعديل كمية الماء حسب نوع السميد.
3. تشكيل المقروط:
• قسّم العجينة إلى قطع صغيرة وافرد كل قطعة على شكل مستطيل أو دائرة.
• ضع كمية من الحشوة في وسط كل قطعة، ثم قم بلفها أو طيها لتغليف الحشوة جيدًا. يمكنك أيضًا تشكيلها إلى أصابع أو مربعات حسب الرغبة.
• اضغط على الأطراف جيدًا للتأكد من أن الحشوة محكمة.
4. الطهي:
• سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• اقلي قطع المقروط حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يمكنك أيضاً خبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.
5. التقديم:
• بعد القلي أو الخبز، يمكنك غمر المقروط في العسل أو الشيرة إذا كنت تحب الطعم الحلو أكثر.
• اترك المقروط ليبرد قليلاً قبل التقديم.