الحلويات المشرقية : القرص

                                                              الحلويات المشرقية : القرص

                                    
الـقُرص هو نوع من المعجنات التقليدية في المطبخ العربي، ويُعتبر من الأطباق الشهية التي تُعد بشكل خاص في منطقة المشرق العربي مثل مصر، الشام، والأردن. يتميز القُرص بطعمه اللذيذ ومظهره الجذاب، وغالبًا ما يُقدّم كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة الإفطار.

يمكن أن يكون القُرص محشوًا بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الجبن، الزعتر، أو حتى اللحم المفروم. هناك العديد من الوصفات لتحضير القُرص، ولكن سأقدم لك وصفة أساسية لتحضير القُرص بالجبن.

المكونات:

للعجين:

• 3 أكواب دقيق
• 1/2 كوب زبدة (أو 1/2 كوب زيت نباتي)
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب دافئ (قد تحتاج لتعديل الكمية حسب الحاجة)
• 1 بيضة (اختياري، يمكن إضافتها للحصول على عجين أغنى)

للحشوة:

• 1 كوب جبن مبشور (مثل الجبنة البيضاء، الجبنة الرومي، أو الجبنة الشيدر حسب الرغبة)
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري)

للتزيين:

• 1 بيضة مخفوقة (للدهن)
• سمسم أو حبة البركة (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير العجين:
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والخميرة.
• أضف الزبدة (أو الزيت) والسكر، وامزج جيداً حتى يتوزع السكر والزبدة بشكل متساوي.
• أضف الحليب تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجين ناعم ومرن. يمكنك استخدام البيضة في هذه الخطوة إذا رغبت.
• غط العجين واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
2. تحضير الحشوة:
• في وعاء صغير، امزج الجبن مع البقدونس والزعتر إذا كنت تستخدمه.
3. تشكيل القُرص:
• بعد أن يختمر العجين، قسّمه إلى كرات صغيرة.
• افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دوائر رقيقة.
• ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطوِ العجين لتشكيل نصف دائرة أو أي شكل تفضله.
• استخدم شوكة لضغط حواف العجين وإغلاقها بإحكام.
4. الطهي:
• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
• ضع قطع القُرص على صينية مغطاة بورق الزبدة.
• ادهن سطح القُرص بالبيضة المخفوقة، ثم رش السمسم أو حبة البركة إذا رغبت.
• اخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون القُرص ذهبياً ومقرمشاً.
5. التقديم:
• قدم القُرص دافئاً كوجبة خفيفة أو مع الشاي أو القهوة.

يمكنك تعديل الحشوة حسب ذوقك، مثل إضافة اللحم المفروم أو الخضروات. استمتع بالقُرص اللذيذ والمقرمش.