حلويات كعب الغزال المغربي الشهيرة

     المقادير الأساسية لتحضير هذه الحلوى الراقية :

·        اللوز

·        ماء زهرة الليمون

·        الدقيق/طحين القمح الطي

·        السكر المكرر

·        زبدة نباتية أو حيوانية

·        القرفة

·        البيض

    طريقة تحضير  الحلوى

تحضر أولا الحشوة بإزالة قشرة اللوز وتركه يجف تماما، ثم يطحن طحنا ناعماً مع السكر.. ثم يضاف اليه ماء الزهر ومسحوق القرفة والقليل من الزبدة  ويمزج الكل لتتجانس المكونات. يترك في البراد/الثلاجة حوالي نصف ساعة على الأقل قبل استخدامه.

وللحصول على العجين يتم خلط الدقيق/ الطحين، مع الملح، والزبدة، ثم نضيف البيضة ويخلط جيدا، ونضع الماء الدافئ، وتعجن العجينة عجبنا خفيفا لتتجانس المكونات تم يتم تركها لبضع دقائق.

بعد أن ترتاح العجينة، تطرح على طاولة تنثر عليها  القيل من االطحين، ويتم بسطها على شكلٍ دائري ثم نقسّمها على شكل مثلثات. نوزّع ملعقةً صغيرة من الحشوة على الأطراف العريضة لمثلثات العجينة التي سبق وتم تقطيعها، ثم يتم لفّ كل المثلثات على شكل الهلال، وتكرر العملية لكل المثلثات. يتم وضع حلوى كعب الغزال في إنان مخصص لطهي الخبز، مع إضافة القليل من الزبدة على سطح الاناء. تم توضع بالفرن للطهي على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم يتم اخراجها وتترك لتبرد، قبل التقديم للضيوف. ويستحسن أن تترك ليلة كاملة لتجف قبل طهيها حتى لا ينفجر العجين أثناء خبزها وتخرج الحشوة منها.