الحلويات المغاربية : الحرشة المغربية

                                                  الحلويات المغاربية : الحرشة المغربية

المغرب

الحرشة بالعربية :  حرشة

الحرشة المغربية هي خبز تقليدي مصنوع من السميد، ويعتبر من الأطباق الشهية والشعبية في المغرب. يتميز بنكهته المميزة وقوامه الرطب والمقرمش من الخارج. يمكن تقديم الحرشة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. إليك وصفة لتحضير الحرشة المغربية:

مكونات الحرشة المغربية:

• 2 كوب من السميد الخشن
• 1/2 كوب من الدقيق (لجعل الخبز أكثر نعومة)
• 1/2 كوب من الزبدة أو الزيت (يمكن استخدام مزيج من الاثنين)
• 1/2 كوب من السكر (اختياري، حسب الذوق)
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 كوب من الحليب (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري، لإضافة نكهة)

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات الجافة:
• في وعاء كبير، اخلط السميد، الدقيق، البيكنج باودر، الملح، والسكر (إذا كنت تستخدمه)
2. إضافة المواد السائلة:
• أضف الزبدة أو الزيت إلى المكونات الجافة واخلط جيداً حتى يتوزع الدهون بشكل متساوي.
• أضف الحليب تدريجياً إلى الخليط، وقلّب حتى تتكون عجينة متماسكة ولكن ليست سائلة جداً.
• أضف ماء الزهر أو الفانيليا إذا كنت تستخدمها واخلطها حتى تندمج في العجينة.
3. تشكيل العجينة:
• سخن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة طهي على نار متوسطة.
• قسّم العجينة إلى كرات صغيرة ثم افردها على شكل أقراص بسماكة حوالي 1 سنتيمتر (0.5 بوصة). يمكنك استخدام يديك أو دبوس العجين لتشكيل الأقراص.
4. طهي الحرشة:
• ضع أقراص العجينة في المقلاة الساخنة واطبخها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من الخارج. يمكنك ضغط الخبز برفق باستخدام ملعقة أثناء الطهي للتأكد من أن جميع المناطق تنضج بالتساوي.
5. التقديم:
• بعد الطهي، ضع الحرشة على رف سلكي لتبرد قليلاً قبل تقديمها.

نصائح:

• اختيار السميد: استخدم السميد الخشن للحصول على القوام التقليدي للحرشة. يمكن أيضاً استخدام سميد ناعم، لكن القوام سيكون أقل خشونة.
• تحكم في قوام العجينة: إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضف المزيد من الحليب تدريجياً حتى تحصل على القوام المثالي. يجب أن تكون العجينة مرنة ولكن لا تذوب.
• تحضير المقلاة: تأكد من أن المقلاة غير لاصقة أو مدهونة بقليل من الزيت لتجنب التصاق الحرشة.

يمكن تقديم الحرشة المغربية مع العسل، المربى، أو الجبن، كما يمكن تناولها بمفردها كوجبة خفيفة. إنها إضافة رائعة لأي وجبة، وخاصة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي.