الحلويات المغاربية : البريك

                                                          الحلويات المغاربية : البريك

 البريك هو نوع من المقبلات المقرمشة التي تُعد شهية جداً وتُعتبر من الأطباق الشعبية في المطبخ التونسي والمغربي والجزائري. تُصنع عادةً من أوراق العجين الرقيقة التي تُملأ بالحشوات المختلفة ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

إليكم وصفة تقليدية للبريك، ولكن يمكنكم تعديلها حسب ذوقك:

المكونات:

للعجين:

• 1 عبوة من ورق البريك أو ورق الفيلو (يمكن استخدام ورق الربيع أيضاً)

للحشوة:

• 250 جرام لحم مفروم (غنم، بقر، أو دجاج حسب الرغبة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل أحمر أو أخضر مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الذوق
• 2 بيض (للحشوة أو للتغليف)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

للتقديم:

• شرائح ليمون
• صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير الحشوة:
• في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم. قم بتقليبهما حتى يصبح البصل شفافاً.
• أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج ويأخذ لوناً بنياً.
• أضف الفلفل المفروم والتوابل (كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرفة، ملح). قلب جيداً واطبخ لمدة 5 دقائق إضافية.
• أضف البقدونس والكزبرة، ثم اترك الحشوة لتبرد قليلاً.
2. تحضير البريك:
• إذا كنت تستخدم ورق البريك أو الفيلو، قم بقطعها إلى مربعات أو مستطيلات.
• ضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل قطعة من العجين.
• اكسر بيضة فوق الحشوة، ثم اطوِ العجين حول الحشوة لتشكيل مثلثات أو مستطيلات مغلقة. يمكنك استخدام بعض الماء أو الدقيق لإغلاق الأطراف بإحكام.
3. قلي البريك:
• في مقلاة عميقة، سخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
• اقلي قطع البريك حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
• أخرجها وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. التقديم:
• قدم البريك ساخناً مع شرائح الليمون وصوص الطماطم أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.