الاطباق المغاربية : الرشتة الجزائرية

                                                  الاطباق المغاربية : الرشتة الجزائرية

الرشتة هي طبق تقليدي جزائري مغاربي يتألف من نوع خاص من المعكرونة الرقيقة المصنوعة يدويًا، والتي تُطهى في مرق غني بالخضروات واللحم. تُعتبر الرشتة من الأطباق المفضلة في دول المغرب العربي، خاصة في المناسبات والاحتفالات، وتُحضر عادةً في المناسبات الخاصة مثل العيد والمناسبات العائلية.

مكونات الرشتة:

لتحضير الرشتة:

• 2 كوب دقيق
• 1/4 كوب سميد
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب ماء (أو حسب الحاجة)

لتحضير المرق:

• 500 جرام لحم (غنم، بقر، أو دجاج) مقطع إلى مكعبات
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة كوسة مقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 1/2 كوب حمص (منقوع ومسلوق)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 لتر مرق لحم أو ماء
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:

تحضير الرشتة:

1. تحضير العجين:
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد مع الملح.
• أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجين ناعم ومتماسك.
• قسّم العجين إلى كرات صغيرة، ثم افردها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً.
• قطع العجين إلى شرائح رقيقة جداً، ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق لتجف قليلاً.

تحضير المرق:

2. تحضير المرق:
• في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
• أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح البصل شفافاً.
• أضف قطع اللحم وقلّب حتى تتحمر من جميع الجهات.
• أضف الطماطم وقلّب قليلاً، ثم أضف الجزر والبطاطس والكوسة.
• أضف التوابل (كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرفة) والملح، وقلّب جيداً.
• أضف مرق اللحم أو الماء واتركه يغلي.
• خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضروات.

طهي الرشتة:

3. طهي الرشتة:
• في قدر آخر، اغلي ماء مملح.
• أضف الرشتة واتركها تطهى حتى تنضج، حوالي 5-7 دقائق.
• صفي الرشتة جيداً.

التقديم:

4. التقديم:
• في وعاء تقديم كبير، ضع كمية من الرشتة ثم صب فوقها المرق والخضروات واللحم.
• زين بالبقدونس المفروم وقدّمها ساخنة.

نصائح:

• يمكنك أيضاً إضافة بعض الحمص المسلوق إلى المرق لزيادة النكهة والقيمة الغذائية.
• يمكن تعديل الخضروات والتوابل حسب الذوق والمكونات المتوفرة.

             استمتع بوجبة الرشتة الشهية والدافئة، فهي وجبة مثالية للعائلة وللمناسبات الخاصة